Tarte tatin aux pommes

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Pour 6 personnes, cuisson 45 min, préparation 20 min :

6 pommes de type golden
60g de beurre
60g de sucre
1 pâte feuilletée
3 c.à.s d’eau
10 morceaux de sucre blanc ou roux

Dans un moule à tarte anti-adhésif, faites le caramel en mettant les morceaux de sucre et l’eau sur feu vif (attention de ne pas vous brûler). Le caramel est prêt lorsqu’il brunit tout en s’épaississant.
Retirez du feu.

Épluchez les pommes en prenant soin d’ôter le trognon. Découpez de gros quartiers que vous disposerez ensuite face bombée sur le caramel. Il doit n’y avoir aucun espace entre les trous même s’il faut superposer les pommes. Découpez des petits morceaux de beurre que vous parsèmerez ensuite sur toute la surface puis saupoudrez le tout du sucre en poudre.

Recouvrir la tarte par la pâte feuilletée en prenant soin de bien passer les bords sous les pommes. Mettre au four chaud à 200°C pendant 45/50 min.
Une fois cuite, passez le moule 1 min sur feu vif pour mieux démouler la tarte.

Servir tiède accompagné de crème fraîche.

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