Mini friand au chocolat

Pour une dizaine de mini friands, préparation 20 min, cuisson 15 min :

2 blancs d’oeufs
80g de sucre glace
70g de beurre
40g de poudre d’amandes
40g de farine
15cl de crème liquide
120g de chocolat pâtissier

Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez tiédir.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites tiédir la crème puis la verser sur le chocolat et mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.
Préchauffez le four à 180 °C.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes puis incorporez les blancs d’oeufs en prenant soin de bien soulever la pâte avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez le beurre et pour terminer le chocolat. Mélangez bien.
Répartir la pâte dans des moules adaptés puis passez au four pendant 15min. Une fois cuit, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

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