Verrine de mousse de chèvre aux noix, dés de pommes et jambon cru

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 5 min :

200g de fromage frais type petit Billy
2 c.à.s de crème fraîche
1 c.à.c de moutarde
1 c.à.s d’huile d’olive
8 cerneaux de noix
1 pomme granny smith
20g de beurre
1/2 citron
2 tranches de jambon cru
5 brins de ciboulette
1 pincée de sucre
Sel, poivre du moulin

Dans un saladier, ciselez finement la ciboulette. Ajoutez les noix grossièrement concassées, le fromage de chèvre puis mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et bien aérée.

Épluchez la pomme et la couper en petits dés puis l’arroser de jus de citron. Faites chauffer le beurre dans la poêle, jetez-y les dés de pomme, la pincée de sucre et faites revenir 5 min sur feu moyen puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, découpez le jambon en petits dés. Répartissez la mousse de chèvre au fond des verrines, les dés de pommes puis terminez avec le jambon cru. Réservez au frais pendant 2h minimum.