Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min :

1 pâte brisée
300g d'épinards surgelés
200g de saumon fumé (soit 6 tranches)
3 œufs
15cl de lait
15cl de crème fraîche
Sel, poivre
Beurre
40g emmental râpé

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Faites revenir les épinards dans le beurre 5 à 10 min sur feu moyen, salez et poivrez.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème, le lait, sel, poivre et l'emmental râpé. Coupez le saumon en fines lanières.

Répartir sur la pâte brisée les épinards, le saumon fumé et la préparation oeuf/lait/crème. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pendant 40 min.

Servir avec une salade verte.