Mini cakes à la fraise et à la menthe

Pour 15 gâteaux, préparation 15 min, cuisson 25 min :

200g de farine
150g de fraises
150g de beurre
80g de sucre
10 feuilles de menthe
2 oeufs
1/2 sachet de levure
10 cl de lait

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Lavez et équeutez les fraises puis détaillez-les en dés.
Lavez la menthe et ciselez-la finement.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Faites un puits et ajoutez les oeufs un à un, mélangez puis versez le sucre et le lait. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.
Ajoutez ensuite délicatement les fraises et la menthe.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans des moules individuels ou en silicone, versez la pâte jusqu’au 2/3 puis enfournez pendant 15min. Baissez ensuite la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 min.
Les gâteaux doivent être dorés. Sortez-les du four, laissez-les refroidir 5 min puis démoulez.