Pommes confites sur pâte sablée légèrement salée

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 25 min, repos 30 min :

4 pommes
4 batons de cannelle
40g de poudre d’amande
3 c.à.s de miel liquide
40g de beurre doux mou

Pour la pâte sablée

3 jaunes d’oeufs
120g de sucre
120g de beurre salé mou
170g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparez la pâte sablée, pour ce faire, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez le beurre en pommade puis le mélange farine/ levure jusqu’à l’obtention d’une boule.

Abaissez la pâte sur un plan de travail bien fariné et découpez quatre disques avec l’emporte pièce légèrement plus grand que le diamètre de la pomme puis les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant 30 min.

Pendant ce temps, mélangez la poudre d’amande avec 20g de beurre mou et 1 c.à.s de miel.
Faites fondre le reste de beurre (20g) avec le restant de miel (2 c.à.s).

Préchauffez le four à 160 °C.

Epluchez les pommes et les évider avec un vide pomme puis les farcir du mélange poudre amande/beurre/miel.
Sortez les sablés du frigo et déposez les pommes dessus plantées d’un bateau de cannelle au centre. Badigeonnez les fruits du mélange tiède beurre/miel pour qu’elles puissent confire au four.

Passez au four pendant 20 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée et dégustez tiède.

Astuce : pas de panique, la pâte peut s’étaler au four ! une fois entièrement cuite rectifiez le visuel en passant l’emporte pièce d’un diamètre supérieur à la pomme. Et hop ni vu ni connu 🙂
Gardez les chutes de sablés dans une boîte hermétique que vous pouvez déguster avec un café.

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