Duo de chocolat en verrine

verrine-deux-chocolats

Pour 2 grandes verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 10h :

80g de chocolat noir
80g de chocolat blanc
2 œufs, blancs et jaunes séparés
2 c.à.s de crème fraîche épaisse
Copeaux de chocolat noir
Sel

Cassez les deux chocolats et les faire fondre au bain marie séparément pendant 5 min.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.

Une fois les chocolats fondus, les laissez tiédir. Fouettez la crème fraîche dans un bol puis ajoutez le chocolat blanc fondu puis mélangez bien. Incorporez délicatement la moitié des blancs d’oeufs dans cette préparation en aérant bien la mousse.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’oeufs et ajoutez-y le chocolat noir fondu puis incorporez le reste des blancs d’oeufs de la même façon que pour le chocolat blanc.

Dans 2 grandes verrines (ou 4 petites), répartir la mousse au chocolat noir au fond puis las mousse au chocolat blanc par dessus. Râpez une peu de chocolat noir à l’aide d’un économe puis le disposer dans les verrines.

Mettre au frais pendant 10 heures.

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