Madeleines

Pour 30 madeleines, préparation 10 min, repos 2h :

225 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
1 sachet de levure en poudre
4 œufs
1 pincée de sel

Dans une terrine, battez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine et la levure tamisée peu à peu de manière à éviter les grumeaux. Puis ajoutez le beurre fondu refroidi et parfum au choix (fleur d’oranger, jus de citron, sucre vanillé…).
La pâte doit être homogène et bien lisse, il faut qu’elle repose au moins 2 heures au frigidaire.
Préchauffez le four à 240 °C (th 8/9), huilez légèrement le moule à madeleine avec un pinceau.
Mettre la pâte soit 1 cuillère à soupe (environ) et demi de pâte et faites cuire 8 minutes selon le four. Il faut bien surveiller la cuisson pour éviter que les madeleines brûlent en dessous.

Astuce : vous pouvez ajouter de la confiture ou du Nutella entre chaque couche de pâte avant de mettre au four, cela vous fera un cœur fondant aromatisé !