Pour 10 à 12 gaufres, préparation 20 min, cuisson 5 min, 200 kcal :
300g de farine fluide
37.5cl de lait demi-écrémé
3 œufs blancs et jaunes séparés
75g de sucre en poudre
sel
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez le sucre avec les jaunes et incorporez la farine peu à peu.
La pâte va s’émietter il faut alors ajouter le lait en filet tout en fouettant vivement pour délayer le tout. Il se peut qu’il y ait quelques grumeaux, il vous suffira de passer la préparation dans un chinois.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente en prenant soin de bien soulever la pâte avec une spatule en caoutchouc.
Réservez au frais pendant 2h minimum.
Huilez et faites chauffer le gaufrier, verser la pâte et laissez cuire selon les indications de votre appareil.
Une fois cuites, agrémentez selon vos goûts, vos gaufres de sucre glace, chocolat, confiture, miel, crème de marron, chantilly …
