Salade périgourdine

Pour 2 personnes, préparation 20 min, cuisson 10 min : 300g de gésiers de canards 16 tomates cerise 200g de pomme de terre de type ratte Persil ciselé 3 rocamadours 4 tranches de pain de campagne 1 salade style feuille de chêne ou batavia rouge Sel, poivre Herbes de Provence 1 c.à.s d’huile de noisette … Voir la suite

Macaron salé avec chantilly de chèvre frais et magret fumé

Pour environ 40 macarons, préparation 15 min : 40 coques de macarons vertes ou autre couleur 10 cl de crème liquide entière 100g de chèvre frais type petit Billy 150g de magret fumé Sel, poivre Décongelez vos macarons à température ambiante. Préparez la chantilly de chèvre. Montez à l’aide d’un fouet la crème en chantilly … Voir la suite

Verrine de magret de canard, pain d’épices toasté et légumes croquants

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 5 min : 3 tranches de pain d’épices 1 botte de radis 1 endive 1 pomme type jonagored Une poignée de mâche 100g de tranches de magret fumé (soit 24 tranches) 1/2 citron 2 c.à.c de moutarde 2 c.à.s de vinaigre balsamique 3 c.à.s de miel 4 c.à.s … Voir la suite

Confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min : 4 cuisses de confit de canard en conserve 1 kg de pommes de terre type charlotte 3 gousses d’ail 1 bocal de cèpes 1/2 botte de persil Sel, poivre Épluchez les pommes de terre et les découper en rondelles moyennes. Epluchez et émincez finement les … Voir la suite

Parmentier de confit de canard

Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 45 min : 4 cuisses de canard confites 800g de pommes de terre type bintje 1 oignon 2 échalotes 100g d’emmental râpé 20cl de lait 10cl de crème fraîche 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 bouquet de persil Sel, poivre Épluchez les pommes de terre, lavez-les … Voir la suite

Salade de magret fumé, noix et poires

Pour 4 personnes, préparation 10 min : 100g de magret fumet 1 boîte de poires au sirop Quelques cerneaux de noix 1 pot de boursin salade noix et noisettes 1 laitue Quelques tomates cerises pour la déco Huile de noix (ou d’olive) Vinaigre balsamique Sel, poivre Epluchez, lavez et essorez la salade. Préparez l’assaisonnement en … Voir la suite

Verrine de magret de canard fumé aux pommes et chèvre frais

Pour 8 verrines, préparation 25 min : 150 gr de magret de canard fumé dégraissés 100 gr de chèvre frais (type Petit Billy) 10 cl de crème fraîche liquide 2 pommes Granny Smith Poivre 15g beurre Mélangez le chèvre frais avec la crème fraiche liquide et le poivre. Épluchez les pommes, les coupez en fines … Voir la suite