Panna cotta à la vanille sans gélatine

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h10, infusion 30 min : 6 blancs d’oeufs 30 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 70g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 120 °C. Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs sans les faire mousser avec le sucre. … Voir la suite

Bûche aux pommes caramélisées, biscuit spéculoos, mousse au caramel beurre salé et crème brûlée vanillée

Pour 10 pers, préparation 1h15, cuisson 1h20, repos 24h : Pour la crème brûlée vanille: 3 jaunes d’oeufs 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 10cl de lait 30cl de crème liquide Pour les pommes caramélisées : 2 pommes 40g de sucre 15g de beurre Pour le biscuit spéculoos : … Voir la suite

Fraise melba

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 3 min : 6 boules de glace vanille 10cl de crème liquide entière Sucre glace 4 c.à.s d’amandes effilées 200g de fraises Sortez la glace du congélateur. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre. Répartissez-les dans quatre coupes à glace. Versez la crème liquide dans un saladier, … Voir la suite

Baba au rhum et sa chantilly – version classique

Pour 1 grand baba, préparation 25 min, repos pâte 1h05, repos baba 8h : Pour la pâte à baba : 5 oeufs 120g de beurre mou 450g de farine 50g de sucre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté 20cl d’eau chaude 5g de sel Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière … Voir la suite

Duo de crème dessert onctueuse chocolat et vanille façon Danette

Pour 6 crèmes, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4h : 2 oeufs 50cl de lait entier 1 gousse de vanille 63g de chocolat pâtissier 25g de maïzena 37.5g de sucre en poudre Dans une casseroles versez le lait avec les graines de vanille préalablement grattées ( à l’aide d’une pointe de couteau) puis … Voir la suite

Semoule au lait vanillé et sa confiture de framboise

Pour 4 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 125g de semoule à grain fin 50g de sucre 15g de beurre 1/2 gousse de vanille 50cl de lait entier Confiture de framboise (maison) Menthe pour la déco Versez le lait dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille préalablement grattées de … Voir la suite

Saint Honoré à la crème chiboust, chantilly vanillée et fraises

Pour 12 personnes, préparation 2h, cuisson 40 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème chiboust : 50cl de lait 4 … Voir la suite

Pains suisses aux pépites de chocolat et crème pâtissière

Pour 8 à 10 pains, préparation 30 min, repos 4h, cuisson 15 min : Pâte briochée : 250g de farine t45 30g de sucre 1 c.à.c de sel 1 sachet de levure briochin 3 oeufs 2 c.à.s de lait 165 g de beurre à température ambiante Crème pâtissière : 3 jaunes d’oeufs 75g de sucre … Voir la suite

Muffin bicolore chocolat et vanille

Pour 10 muffins, préparation 10 min, cuisson 20 min : 125g de farine 1/2 sachet de levure 100g de poudre d’amandes 70g de sucre roux 1 oeuf 100g de pépites au chocolat 20cl de lait 10cl d’huile 1 gousse de vanille 3 c.à.c de cacao en poudre Préchauffez le four à 210 °C. Dans un … Voir la suite

Flan léger pour le régime Dukan

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min : 1l de lait écrémé 3 beaux oeufs 2 c.à.s d’hédulcorant liquide (type hermesetas) 90g de maïzena 1 gousse de vanille A partir de la phase de croisière Attention, 1 toléré Maïzena 30g par jour Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille … Voir la suite

Macarons à la vanille et éclats de spéculoos

Pour environ 40 macarons, préparation 3h, cuisson 19 min : Pour les coques : 125g de poudre d’amandes fine 175g de sucre glace tamisé 110g de blanc d’oeuf 100g de sucre semoule Spéculoos Pour la garniture vanille : 90g de pâte d’amande souple 33 % 100g de beurre doux ramolli Arôme vanille Préparez les coques. … Voir la suite

Poire pochée au thé et aux épices

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 15 min : 4 poires type conférence mûres mais fermes 50cl d’eau 150g de sucre 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille 1 clou de girofle 2 c.à.s de thé (pour mon cas c’était du thé noir à la vanille) Dans une casserole, portez à ébullition le … Voir la suite

Beignet antillais du mardi gras

Pour une trentaine de beignets, préparation 10 min, cuisson 5 min, repos 1h : 25cl d’eau 125 g de farine tamisée 75 g de beurre 1 gousse de vanille Cannelle Noix de muscade râpée 4 oeufs 2 c.à.s de sucre 1 zeste de citron vert Bain de friture Sucre glace Mettez dans une casserole l’eau, … Voir la suite

Brownie aux noix et sa boule de glace à la vanille

Pour 6 personnes, préparation 25 min, cuisson 20 min, turbine 25 min : Pour la préparation du brownie : 130 g de sucre 200 g de chocolat 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs battus 50 g de farine 150 g de beurre 50 g de noix 1 pincée de levure 1 pincée de sel … Voir la suite

Crème brûlée à la vanille et aux spéculoos

Pour 4 à 6 crèmes, préparation 10 min, repos 3h, cuisson 30 min : 35 cl de crème liquide 12 cl de lait 1/2 gousse de vanille 70g de sucre en poudre 4 jaunes d’oeufs 8 à 12 spéculoos Sucre roux en poudre Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec la … Voir la suite

Crumble de fruits rouges

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 250g de fraises 250g de framboises surgelées 1 gousse de vanille 20g de sucre roux 20g de beurre Le jus d’un citron Pour la pâte à crumble : 150g de beurre 100g de farine 90g de poudre d’amandes 70g de sucre 3 pincées de cannelle … Voir la suite

Ile flottante légère et sa crème anglaise

Pour 6 personnes, cuisson 10 min, préparation 20 min, 185 kcal : Pour la crème anglaise : 1 gousse de vanille 30cl de lait 50g de sucre 3 jaunes d’oeufs Pour les œufs en neige : 3 blancs d’oeufs 2 c.à.s de sucre glace 1 filet de citron Sel Eau Préparez la crème anglaise, pour … Voir la suite