Panna cotta à la vanille sans gélatine

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h10, infusion 30 min : 6 blancs d’oeufs 30 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 70g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 120 °C. Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs sans les faire mousser avec le sucre. … Voir la suite

Bûche aux pommes caramélisées, biscuit spéculoos, mousse au caramel beurre salé et crème brûlée vanillée

Pour 10 pers, préparation 1h15, cuisson 1h20, repos 24h : Pour la crème brûlée vanille: 3 jaunes d’oeufs 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 10cl de lait 30cl de crème liquide Pour les pommes caramélisées : 2 pommes 40g de sucre 15g de beurre Pour le biscuit spéculoos : … Voir la suite

Fraise melba

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 3 min : 6 boules de glace vanille 10cl de crème liquide entière Sucre glace 4 c.à.s d’amandes effilées 200g de fraises Sortez la glace du congélateur. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre. Répartissez-les dans quatre coupes à glace. Versez la crème liquide dans un saladier, … Voir la suite

Baba au rhum et sa chantilly – version classique

Pour 1 grand baba, préparation 25 min, repos pâte 1h05, repos baba 8h : Pour la pâte à baba : 5 oeufs 120g de beurre mou 450g de farine 50g de sucre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté 20cl d’eau chaude 5g de sel Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière … Voir la suite

Duo de crème dessert onctueuse chocolat et vanille façon Danette

Pour 6 crèmes, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4h : 2 oeufs 50cl de lait entier 1 gousse de vanille 63g de chocolat pâtissier 25g de maïzena 37.5g de sucre en poudre Dans une casseroles versez le lait avec les graines de vanille préalablement grattées ( à l’aide d’une pointe de couteau) puis … Voir la suite

Semoule au lait vanillé et sa confiture de framboise

Pour 4 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 125g de semoule à grain fin 50g de sucre 15g de beurre 1/2 gousse de vanille 50cl de lait entier Confiture de framboise (maison) Menthe pour la déco Versez le lait dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille préalablement grattées de … Voir la suite

Saint Honoré à la crème chiboust, chantilly vanillée et fraises

Pour 12 personnes, préparation 2h, cuisson 40 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème chiboust : 50cl de lait 4 … Voir la suite