Brochette de poisson à l’indienne

Brochette de poisson à l’indienne

Pour 5 brochettes, préparation 15 min, repos 1h, cuisson 7 min : 250g de pavé de saumon 12 tomates cerise 1/2 oignon rouge épluché 5 crevettes crues Sel, poivre 1/2 yaourt nature 1 c.à.s de curry 1 c.à.c de concentré de tomate Sel, poivre Aneth ciselée Retirez la peau du saumon et coupez le en … Voir la suite

Cocottes croustillantes au saumon et aux moules

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min : 250g de pavé de saumon 1l de moules 1 rouleau de pâte feuilletéé 1 échalote 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 citron 10cl de vin blanc sec 1 oeuf 60g de beurre 1 c.à.s d’huile d’olive Poivre Lavez les moules puis les égoutter. … Voir la suite

Salade océane à l’avocat

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 5 min : 1 salade feuille de chêne verte 150g de saumon fumé bio 1 citron jaune 2 avocats mûrs 1 barquette de tomate cerise 500g de crevettes crues sauvages surgelées 4 gousses d’ail 2 c.à.s d’huile d’olive 1/2 bouquet de persil 1 yaourt nature 1 c.à.c de … Voir la suite

Croissant feuilleté au saumon fumé, saint moret et aneth

Pour 40 croissants, préparation 25 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte feuilletée maison (préparée la veille) 5 tranches de saumon fumé Un petit bouquet d’aneth 150g de saint moret Graines de pavot 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Détaillez le saumon en lanières. Etalez votre pâte, coupez-la … Voir la suite

Mini baba salé au saumon fumé, citron et chantilly de chèvre

Pour 40 minis babas, préparation 40 min, repos 8 h, cuisson 20 min : Pour la pâte à baba : 3 oeufs 7 cl de lait 150g de farine 20g de sucre en poudre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique Pour le sirop : 15 cl de jus de citron frais (4 … Voir la suite

Verrine tartare de saumon et guacamole épicé

Pour 15 verrines, préparation 20 min, macération 1h : 250g de filet de saumon 3 avocats bien mûrs 1 citron 1/2 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne 1 sachet odelpaso guacamole (ou un trait de tabasco) 1 citron vert 7 cl de crème liquide Aneth Retirez la peau du saumon et … Voir la suite

Sushi au saumon

Pour environ 40 sushis, préparation 2h, cuisson 20 min: 500g de riz cuit pour cuisine japonaise 300g de dos ou de filet de saumon (partie épaisse du poisson) Sauce soja salée ou sucrée japonaise Kikkoman (facultatif) Wasabi (facultatif) Préparez le riz se selon cette recette. Disposez un bol d’eau à côté de votre plan de … Voir la suite

Verrine au saumon fumé, dés de concombre et citron

Pour 10 verrines, préparation 15 min, repos 30 min : 4 tranches de saumon fumé 1 concombre moyen 2 citrons 1 c.à.s de vinaigre de cidre 2 c.à.s d’huile d’olive 4 c.à.s de fromage blanc Oeufs de lompes Ciboulette Sel, poivre Coupez le saumon en fines lanières courtes. Dans un saladier fouettez le jus d’un … Voir la suite

Blanquette de poissons

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min : 1.2 kg de moules fraîches 500g de crevettes roses 4 dos de cabillaud 4 pavés de saumon 800g de pomme de terre type bintje 800g de carottes 20g de beurre 20g de farine 10cl de vin blanc sec 20cl de crème liquide Sel, poivre Persil … Voir la suite

Wraps de saumon fumé, petit billy et citron

Pour 4 personnes, préparation 15 min : 4 tranches de saumon fumé 1 petit billy 1 jus de citron 1 c.à.s d’aneth ciselé Poivre 4 wraps Dans un bol, mélangez le petit billy, le jus de citron, l’aneth ciselé et poivrez. Sur chaque wraps, déposez une tranche de saumon fumé, recouvrez de petit billy, roulez … Voir la suite

Rouleaux de saumon aux crevettes et pamplemousse

Pour 4 personnes, préparation 20 min, réfrigération 30 min, 136 kcal : 5 tranches de saumon fumé 100g de crevettes cuites + quelques crevettes pour la déco 2 pamplemousses 100g de fromage blanc à 20 % mat.gr 1 c.à.s d’aneth ciselé 1 c.à.c de curry en poudre Sel, poivre Pressez le jus d’un pamplemousse. Dans … Voir la suite

Croustillant au saumon

Pour 4 personnes, préparation 15 min, marinade 2h, cuisson 10 min, 286 kcal : 400g de filet de saumon 4 feuilles de brick 2cm de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail 3 c.à.s de sauce soja 2 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de sauce worcestershire Poivre Découpez le saumon en cubes. Epluchez et hachez finement … Voir la suite

Verrine de saumon fumé, ricotta et citron

Pour 6 verrines, préparation 15 min, repos 2h : 4 tranches de saumon fumé 1/2 citron 1 pot de ricotta 2 c.à.s de crème fraîche épaisse Sel, poivre Purée de piment Œuf de lymphe noir Découpez le saumon fumé en petits dés. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème fraîche, 3 c.à.s de … Voir la suite

Verrine de rillettes de saumon aux pommes acidulées

Pour 8 verrines, préparation 25 min, cuisson 15 min, 3h au frais : 300g de filet de saumon 40g de beurre 3 c.à.s de crème épaisse 3 citrons 1 pomme verte type granny smith 3 échalotes 1 pot d’oeuf de lympe orange 3 c.à.s de ciboulette hachée Quelques feuilles de cresson Retirez la peau du … Voir la suite

Salade de saumon frais aux radis et pousses de soja

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 10 min : 400g de pavés de saumon frais 1 salade 1 botte de radis 50g de pousses de soja 3 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de graines de sésame ou de pavot Quelques tomates cerises pour la déco 1 citron Épluchez et lavez la salade puis l’essorer. … Voir la suite

Terrine de saumon fumé aux asperges

Pour 6 personnes, préparation 40min, Réfrigération 24h : 300g de saumon fumé 200g d’asperges 150g de Saint Moret 20cl de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine Ciboulette 1/2 citron Poivre 20g de beurre Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réservez 3 tranches de saumon fumé et mixez le reste avec le beurre. Faire … Voir la suite

Pizza océane aux crevettes et au saumon

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 25 min : 1 préparation pour pâte à pizza 25 cl de crème fraiche épaisse à 15 mat.gr 1 citron 1 c.à.s de ciboulette ciselée 300g de crevettes roses 4 tranches de saumon 1 boule de mozzarella Sel, poivre Huile de pizza Préparez la pâte à pizza en … Voir la suite

Brochettes de saumon marinées au citron

Pour 4 personnes, préparation 15 min, marinade 1h, cuisson 10 min, 212 kcal : 500g de pavés de saumon 1 citron 2 c.à.s d’huile d’olive 200g de champignons de Paris 2 petites courgettes 2 tranches fines de jambon de Bayonne Quelques pincées de piment d’espelette 16 tomates cerises Écaillez et découpez le saumon en gros … Voir la suite

Bouchées au saumon fumé et au citron

Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min : 1 rouleau de pâte brisée 4 tranches de saumon fumé 1 citron 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à … Voir la suite

Rillette au deux saumons et sa chips en verrine

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 10 min : 600g de pavés de saumon 100g de saumon fumé 1 jaune d’oeuf 1 botte de ciboulette 1 citron 10cl de crème liquide 1 yaourt nature 1 c.à.s d’huile d’olive 100g de beurre salé mou Sel, poivre 1 pomme de terre type bintje Faites cuire les … Voir la suite

Aumônière au saumon fumé, pomme et crème fraîche

Pour 4 aumônières, préparation 15 min, cuisson 25 min : 4 tranches de saumon fumé Jus de citron Poivre 1 pomme golden 2 c.à.s de crème fraîche 4 crêpes (il suffit de retirer le sucre vanillé et remplacer par une pincée de sel) Découpez le saumon fumé en dés, épluchez la pomme et la découpez … Voir la suite

Quiche au saumon fumé et aux épinards

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min : 1 pâte brisée 300g d’épinards surgelés 200g de saumon fumé (soit 6 tranches) 3 œufs 15cl de lait 15cl de crème fraîche Sel, poivre Beurre 40g emmental râpé Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Faites revenir les épinards dans le beurre 5 … Voir la suite

Verrine de saumon fumé, avocat et tomates

Pour 10 verrines, préparation 35 min : 3 tomates 2 avocats mûrs 1 échalote Sel, poivre Huile d’olive Vinaigre 2 c.à.s de crème fraîche épaisse 250g de ricotta 4 tranches de saumon fumé Jus de citron Mélangez la ricotta avec la crème, sel, poivre et le jus de citron dans un bol. Portez à ébullition … Voir la suite

Choux nordiques au saumon

Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min : 75g de farine 2 oeufs 37.5g de beurre doux 4 tranche de saumon fumé 75g de fromage Saint Moret 10cl de crème liquide entière 1/2 citron jaune Sel et poivre Basilic Mettre les ustensiles qui serviront à faire la chantilly au frais (branche de batteur, … Voir la suite

Papillotes de saumon aux asperges

Pour 4 personnes, préparation 15min, cuisson 25 min, 260 kcal : 4 pavés de saumon de 130g environ 20 asperges vertes en bocal 3 c.à.s de crème liquide à 15% mat.gr Le jus de 1/2 citron Estragon Sel, poivre Coupez les pointes à 5cm de la tête et mixez les queues avec la crème, le … Voir la suite