Paella royale

Pour 16 personnes, préparation 1h, cuisson 1h15 : 1.4kg de riz 16 langoustines crues 32 crevettes roses 16 cuisses de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 oignons 1 chorizo 1l de moules 200g de petits pois surgelés 4 capsules de safran 3 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) … Voir la suite

Verrine à la purée d’avocat, coulis de poivron et chantilly de crabe

Pour 16 verrines, préparation 30 min, cuisson 20min, repos 2h : Pour la purée d’avocat : 5 avocats bien mûrs 1 citron jaune Sel, poivre Piment d’Espelette (une pincée) Pour la chantilly de crabe : 15cl de crème liquide entière 1 boîte de morceaux de crabe Sel, poivre Pour le coulis de poivrons : 3 … Voir la suite

Pita d’agneau, brochettes de légumes et sauce à la menthe

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 15 min, marinade 1h : Pour les brochettes d’agneau : 800g de viande d’agneau 4 pains pita ou pain Burger brasserie (pain utilisé sur la photo) 3 c.à.s d’huile d’olive Thym frais en branche Paprika 1/2 citron Pour les brochettes de légumes : 2 poivrons verts 2 tomates … Voir la suite

Brochette de boeuf marinée au barbecue

Pour 4 brochettes, préparation 15 min, cuisson 5 min : 500g de rumsteck 1 poivron vert Tomate cerise 1 branche de thym 1 1/2 c.à.s d’huile d’olive 1 1/2 c.à.s de vinaigre balsamique Sel, poivre du moulin Coupez la viande en 20 cubes que vous disposerez dans un plat creux. Versez l’huile d’olive et le … Voir la suite

Terrine estivale aux légumes et coulis de tomates fraîches au basilic

Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h, repos 2h, 79 kcal : Pour la terrine : 200g de courgette 140g de poivron jaune 1 oignon de 40g 1 gousse d’ail 200g de tomates 1 c.à.s d’huile d’olive 2 oeufs + 1 blanc 150g de fromage blanc 0% 1 c.à.c de fécule de pomme de … Voir la suite

Marmite du pêcheur et son aïoli

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 35 min : 500g de filet d’églefin 150g de crevettes roses 2 poireaux 8 pommes de terre 1 poivron rouge 2 tomates 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet garni (1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 branche de persil) 1.5l de fumet de poisson … Voir la suite

Chili con carne léger

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min, 220 kcal : 200g de boeuf haché 1 oignon 1/2 poivron vert 1 gousse d’ail 150g de champignons de Paris 1 boîte de pulpe de tomates (400g) 1 petite boîte de concentré de tomates 500g de haricot rouge en conserve 1 bouquet garni 3 pointe de … Voir la suite

Tartare de crabe à l’avocat et poivron en verrine

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 2 avocats mûrs 2 citrons verts 1/2 poivron rouge 200g de chair de crabe 1 c.à.s d’huile de tournesol 1 c.à.s d’huile de noisette Sel, poivre Purée de piment ou tabasco Coupez les avocats en 2 et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère. Détaillez les en petits … Voir la suite

Terrine de poivrons à la ricotta

Pour 8 personnes, préparation 25 min, cuisson 15 min, repos 24h : 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes (ou verts) 500g de ricotta 1 gousse d’ail 4 c.à.s d’herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette, cerfeuil) 3 feuilles de gélatine 2 c.à.s d’huile de noisette Sel, poivre Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol pour … Voir la suite

Cannellonis aux poivrons, basilic et ricotta

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min, 197 kcal : 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d’ail 2 c.à.s de basilic frais ciselé 250g de ricotta 1 boîte de pulpe de tomates (400g) 12 cannellonis à farcir (rayon pâtes sèches) 3 c.à.s d’huile d’olive 1 pincée de sucre Sel, poivre Lavez … Voir la suite