Cocottes croustillantes au saumon et aux moules

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min : 250g de pavé de saumon 1l de moules 1 rouleau de pâte feuilletéé 1 échalote 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 citron 10cl de vin blanc sec 1 oeuf 60g de beurre 1 c.à.s d’huile d’olive Poivre Lavez les moules puis les égoutter. … Voir la suite

Paella royale

Pour 16 personnes, préparation 1h, cuisson 1h15 : 1.4kg de riz 16 langoustines crues 32 crevettes roses 16 cuisses de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 oignons 1 chorizo 1l de moules 200g de petits pois surgelés 4 capsules de safran 3 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) … Voir la suite

Moules à la tomate et piment d’espelette

Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 1.5 kg de moules 1 bel oignon 15g de beurre Piment espelette 2 tomates Épluchez les moules et les laver afin d’en retirer le sable. Épluchez et émincez l’oignon puis coupez le en rondelles. Lavez et détaillez les tomates en rondelles également. Faites fondre le … Voir la suite

Blanquette de poissons

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min : 1.2 kg de moules fraîches 500g de crevettes roses 4 dos de cabillaud 4 pavés de saumon 800g de pomme de terre type bintje 800g de carottes 20g de beurre 20g de farine 10cl de vin blanc sec 20cl de crème liquide Sel, poivre Persil … Voir la suite

Velouté de céleri rave aux moules

Pour 4 personnes, préparation 35 min, cuisson 30 min, 120 kcal : 1 céleri rave de 400g 40 cl de lait 1L de moules 2 brins de persil 1 échalote 1 c.à.c d’huile 1 c.à.s de crème légère à 15 % mat.gr Sel, poivre Épluchez le céleri rave et le découper en cubes. Dans une … Voir la suite

Verrine d’avocat, moules et crème safranée

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 3 avocats bien mûrs 300g de faisselle 200g de moules décortiquées Safran Sel, poivre Jus de citron Piment en poudre Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine. Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu’à obtention d’une purée, réservez dans un bol … Voir la suite