Gâteau à partager de Christophe Michalak

Gâteau à partager de Christophe Michalak

Pour 6 pers, préparation 30 min, cuisson 30 min : Pour l’appareil à clafoutis : 145g de poudre d’amande 50g de cassonade 100g de sucre semoule 20g de maïzena 90g d’oeuf 40g de jaune d’oeuf 125g de crème épaisse 2g de levure chuimique 20 feuilles de menthe ciselée Pour le confit de melon : 200g … Voir la suite

Fantastik framboise et noix de coco selon Christophe Michalak

Pour 6 personnes, préparation 1h, repos 2h, cuisson 20 min : Pour le sablé minute : 90g de sablés bretons 30g de Gavottes 100g de chocolat blanc 20g de noisettes 1g de fleur de sel Pour la crème amande-coco : 30g de poudre d’amande 30g de poudre de coco 60g de sucre glace 60g de … Voir la suite

Pavlova framboise, litchi et citron vert de Christophe Michalak

Pour 8 personnes, préparation 45 min, cuisson 30 min : Pour la meringue française : 100g de sucre semoule 110g de blancs d’oeufs (4 pièces) 100g de sucre glace 1 citron vert Pour la crème au philadelphia (ou kiri) : 175g de crème liquide à 35% de mat.gr 25g de soho au litchi 70g de … Voir la suite

Clafoutis aux framboises

Pour 6 personnes, préparations 15 min, cuisson 45 min : 300g de framboises 6 oeufs 140g de sucre semoule 120g de farine 20cl de lait 25cl de crème liquide 1 sachet de sucre vanillé 1 c.à.s de sucre cristallisé Rincez sous un filet d’eau les framboises puis égouttez-les. Dans un saladier, battez les oeufs en … Voir la suite

Mille-feuilles citron gingembre et framboises

Pour 4 personnes, préparation 50 min, cuisson 25 min, repos 30 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la garniture : 2 citrons 125g de framboises fraîches 120g de sucre en poudre 1 cm de gingembre râpé 2 oeufs 150g de beurre Sucre … Voir la suite

Baba au rhum et sa chantilly – version classique

Pour 1 grand baba, préparation 25 min, repos pâte 1h05, repos baba 8h : Pour la pâte à baba : 5 oeufs 120g de beurre mou 450g de farine 50g de sucre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté 20cl d’eau chaude 5g de sel Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière … Voir la suite

Semoule au lait vanillé et sa confiture de framboise

Pour 4 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 125g de semoule à grain fin 50g de sucre 15g de beurre 1/2 gousse de vanille 50cl de lait entier Confiture de framboise (maison) Menthe pour la déco Versez le lait dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille préalablement grattées de … Voir la suite

Coupe tutti frutti acidulée

Pour 4 personnes, préparation 15 min, macération 2h : 125g de fraises 1 pomme granny smith 3 kiwis biens mûrs 125g de framboise fraîche 1 belle mangue bien mûre 1 sachet de sucre vanillé 1 c.à.c de gingembre râpé Quelque brins de menthe pour la déco 4 c.à.s de jus d’ananas Rincez, équeutez les frais … Voir la suite

Crème brûlée aux framboises

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 25 min, réfrigération 2h : 24 framboises 15cl de lait 1/2 écrémé 35cl de crème liquide entière 1 c.à.s de miel liquide 4 jaunes d’oeufs 80g de sucre 2cl de liqueur de framboise Sucre roux Faites chauffer le lait avec le miel puis laissez refroidir. Préchauffez le four … Voir la suite

Macarons aux framboises

Pour environ 80 macarons, préparation 3h, cuisson 19 min : Pour les coques : 250g de poudre d’amandes fine 350g de sucre glace tamisé 220g de blanc d’oeuf 200g de sucre semoule Colorant rouge Pour la garniture framboise (environ 60 macarons) : 45g de jus de framboise 45g de sucre semoule 80g de jaune d’oeuf … Voir la suite

Charlotte aux framboises

Pour 8 personnes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 24h : 200g de sucre 500g de framboises Le jus d’un demi citron 3 jaunes d’oeufs 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème liquide entière 24 biscuits à la cuillère 2 c.à.s de liqueur de framboise Dans une casserole, préparez le sirop avec 70g … Voir la suite

Crumble de fruits rouges

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 250g de fraises 250g de framboises surgelées 1 gousse de vanille 20g de sucre roux 20g de beurre Le jus d’un citron Pour la pâte à crumble : 150g de beurre 100g de farine 90g de poudre d’amandes 70g de sucre 3 pincées de cannelle … Voir la suite

Verrine de mousse à la framboise

Pour 4 personnes, préparation 15 min, réfrigération 2h : 300g de framboises + 8 pour la déco 90g de sucre 1 demi citron 2 blancs d’oeufs 10 cl de crème liquide entière Sucre glace Copeaux de chocolat blanc Mixez les framboises avec le citron et 70g de sucre. Passez cette préparation au chinois de façon … Voir la suite

Tiramisu aux framboises en verrine

Pour 5 verrines, préparation 25 min, repos 24h : Pour le coulis de framboises : 125g de framboises 20cl d’eau 37.5g de sucre 1/2 gousse de vanille 2 c.à.s de crème de framboise, cassis ou mures Pour le tiramisu : Quelques framboises pour la déco 2 œufs 60g de sucre blond 250g mascarpone 18 biscuits … Voir la suite