Tarte à la vache qui rit, petits pois et lardons

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min, repos 20 min :

Pour le fond de tarte :

100g de beurre
200g de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel
4 c.à.s d’eau

Pour la garniture :

125g de lardons fumés
200g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon
6 triangles de vache qui rit
20cl de crème liquide
3 oeufs
Sel, poivre

Préparez la pâte.
Versez la farine dans un saladier, la noix de muscade, le sel, ajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez l’eau et formez une boule. Réservez au frais dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 20 minutes.

Préparez la garniture.
Epluchez et émincez l’oignon finement. Faites rissoler les lardons dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’oignon, les petits pois et 5 c.à.soupe de crème.
Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette avec la crème restante. Ajoutez la poêlée aux petits pois tiédis. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Préchauffez le four à 210 °C.

Sortez la pâte du film, étalez-la sur un plan de travail fariné. Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, déposez la pâte et versez la préparation aux petits pois.
Retirez le papier de la vache qui rit et répartissez le fromage sur la tarte en les enfonçant légèrement.
Enfournez pendant 30 minutes.
Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

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