Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 5 min :
1 salade feuille de chêne verte
150g de saumon fumé bio
1 citron jaune
2 avocats mûrs
1 barquette de tomate cerise
500g de crevettes crues sauvages surgelées
4 gousses d’ail
2 c.à.s d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil
1 yaourt nature
1 c.à.c de moutarde à l’ancienne
1 c.à.c de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Toast de pain grillé
Le matin, décongelez les crevettes au réfrigérateur.
Préparez la sauce salade : mélangez dans un bol le yaourt nature, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et du persil ciselé puis réservez au frais.
Lavez et effeuillez la salade puis essorez là.
Lavez et essuyez les tomates cerise puis coupez-les en 4.
Roulez les tranches de saumon.
Coupez l’avocat en 2 puis en lamelle et arrosez de jus de citron.
Répartissez dans quatre grande assiette la salade, le saumon roulé, les lamelles d’avocat, les tomates cerise coupées et arrosez de la sauce salade, décorez de quartier de citron.
Décortiquez les crevettes en laissant un bout de queue (5 cm environ). Epluchez et émincez l’ail finement. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’ail en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il ne grille.
Ajoutez ensuite les crevettes et faites les rissoler pendant 5 min, ajoutez en fin de cuisson le persil ciselé, salez, poivrez et disposez les crevettes sur la salade.
Servez aussitôt accompagné d’une mayonnaise maison et des toasts de pain tout juste grillés.
