Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 15 min :
1 salade type feuille de chêne
8 tranches de truite fumée
16 pomme de terre de type charlotte
1 barquette de tomate cerise
8 tranches de pain de mie de campagne
1 citron
Sel, poivre
2 c.à.s d’huile de noisette
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de vinaigre de cidre
Epluchez, lavez et essorez la salade puis la disposez dans 4 grandes assiettes.
Chauffez de l’eau salée jusqu’à ébullition. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles moyennes. Plongez-les dans l’eau bouillante 10 min en surveillant bien la cuisson. La chair ne doit pas se dépicher.
Chauffez l’huile de noisette dans une sauteuse et faites-y revenir 5 min les pommes de terre essorées sur feu vif.
Coupez les tomates cerise en 2 et les répartir dans les 4 assiettes. Roule les tranches de truite fumée et disposez-les au centre de chaque assiette.
Pressez la moitié de jus de citron que vous mettrez dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre le sel et le poivre. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Déposez les pommes de terre encore chaudes dans les assiettes et décorez de rondelles de citron coupées en 2.
Toaster la pain et posez-le dans l’assiette. Servez aussitôt.
