Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 10 min :

400g de pavés de saumon frais
1 salade
1 botte de radis
50g de pousses de soja
3 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.c de graines de sésame ou de pavot
Quelques tomates cerises pour la déco
1 citron

Épluchez et lavez la salade puis l'essorer. Portez 2 litres d'eau salé à ébullition, une fois prêt retirez la casserole du feu puis plongez le saumon et le faire pocher pendant 10 min. Le retirer de l'eau puis laissez refroidir.

Lavez les radis et retirez les fanes. Égouttez les pousses de soja. Lavez et essuyez les tomates cerises. Pressez le jus de citron puis préparez la vinaigrette avec celui-ci. L'ajouter à la salade puis mélangez bien. Complétez avec les pousses de soja.

Dans 4 assiettes, disposez la salade, le saumon au centre que vous saupoudrez de graines de pavot ou de sésame, les radis coupés en 4, les tomates coupées en 2.
Servez bien frais.