Palette de porc glacée au miel et ses pommes de terre rissolées

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Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 1h45 :

1/2 palette de porc d’1.2 kg
800g de pommes de terre grenailles (ou petits charlottes)
2 oignons
5 c.à.s de miel liquide d’acacia
1 c.à.s de vinaigre de cidre
5 brins de thym
1 branche de romarin
4 feuilles de laurier
Huile d’olive
Sel, poivre

Faites bouillir de l’eau salée.
Épluchez et émincez les oignons en lamelles. Plongez-les ensuite dans l’eau salée pendant 5 minutes et égouttez.
Au fond d’un plat allant au four, déposez le romarin, le thym, le laurier, les oignons et 5 c.à.s d’eau.
Lavez les pommes de terre et essuyez-les.

Dans un bol mélangez le vinaigre, le miel et le poivre.
Enduisez la viande de la marinade au miel sur toutes la surface. Salez la viande sur tout les côtés et déposez dans le plat.
Enfournez à 200 °C pendant 40 minutes. Toutes les 15 minutes, retournez la viande et badigeonnez de marinade pour la rendre bien tendre et moelleuse.

A la fin du temps de cuisson, déposez uniformément les pommes de terre, salez-les généreusement et enfournez de nouveau pendant 1h à 170°C.
Pensez à retournez la viande plusieurs fois et à l’enduire de sauce, de même pour les pommes de terre.
Vous pouvez rajouter un fond d’eau si nécessaire.
Une fois la viande caramélisée, servez directement dans le plat accompagné des pommes de terre et d’une salade verte.

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