Lasagnes de haddock et poireaux

Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min, 435 kcal :

9 feuilles de lasagne
400g de filet de haddock
4 blancs de poireaux
80cl de lait
30g de maïzena
Emmental râpé
1 c.à.s de crème fraîche 15 % mat.gr
sel, poivre
1 citron

Retirez la peau du filet de haddock et les quelques arêtes. Placez le dans un plat creux et versez 50 cl de lait froid pour le dessaler durant 30 min.

Pendant ce temps, coupez les poireaux en julienne en gardant que le blanc, les mettre à tremper dans de l’eau froide afin de les nettoyer et de retirer le sable.
Les mettre dans une sauteuse antiadhésive et les faire étuver durant 25 min à feu moyen en laissant un peu d’eau. En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Délayez la maïzena avec le lait restant (30cl) dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre. Sur feu doux, faites épaissir la préparation en remuant régulièrement puis réservez cette sauce.

Portez à ébullition de l’eau pour pré-cuire les feuilles de lasagnes 5 min sur eau bouillante.

Retirez le haddock du lait puis le couper en petit morceau.

Dans un plat rectangulaire disposez 3 feuilles de lasagne, une couche de poireaux, de la sauce, le haddock et jus d’un demi citron. Renouvelez l’opération une 2nde fois. Sur la dernière couche de lasagne disposez de la sauce et parsemez de gruyère râpé.

Mettre au four à 180 °C pendant 25 à 30 min.

Servir bien chaud accompagné d’une salade.