Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 203 kcal :
1 dorade de 500g écaillée et vidée par le poissonnier (garder la tête)
3 branches de thym frais
3 c.à.s d’huile d’olive
1 orange
1 citron
1 pamplemousse
Sel, poivre
Préchauffez le four à 240°C. Salez et poivrez la dorade sur les deux faces et à l’intérieur et faites 8 entailles sur chaque côté avec un couteau pointu. Badigeonnez-le d’une c.à.s d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Mettre les branches de thym dans le poisson.
Disposez la dorade dans un plat à four avec 5 c.à.s d’eau et faites cuire pendant 25 min en prenant soin de le retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, coupez les fruits en 2, prélevez leur chair à l’aide d’un couteau et récupérez le jus que vous mettrez dans une casserole.
Ajoutez une c.à.s d’huile d’olive dans la casserole avec les morceaux de fruits et le jus. Faites chauffez 5 min sur feu doux.
Sortir la dorade du four une fois cuite (la chair doit se détacher facilement), répartir la chair dans les assiettes, recouvrez de la préparation aux agrumes et accompagnez d’une salade d’épinard ou de petites pommes de terre dauphines (6 par personne).
