Courgettes farcies au boeuf

Courgettes farcies au boeufPour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min à 180 °C, 142 kcal :

8 petites courgettes
2 oignons émincés
200g de boeuf haché
Herbes de Provence
300g de pulpe de tomate
2 c.à.s d’huile d’olive
Une pincée de gruyère râpé
Sel, poivre

Épluchez et émincez finement les oignons, faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter les oignons. Les faire dorer sur feu moyen puis ajoutez-y la viande hachée.
Saupoudrez d’herbes de Provence à votre convenance et faire cuire 3 min en remuant.

Lavez les courgettes, les couper en deux et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère à café en faisant attention de ne pas percer la peau. Coupez la chair en morceau et ajoutez-la dans la poêle avec la pulpe de tomate.
Salez et poivrez, couvrez pour laisser mijoter 5 min sur feu moyen.

Faite bouillir de l’eau salé dans une marmite pour ensuite y jeter les demi courgettes vidées. Laisser cuire 5 min, égouttez.
Garnir les courgettes de la préparation viande/tomate, saupoudrez de gruyère râpé et mettre au four à 180 °C pour une durée de 20/25 min.

Servir avec une salade verte.

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