Chili con carne léger

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min, 220 kcal :

200g de boeuf haché
1 oignon
1/2 poivron vert
1 gousse d’ail
150g de champignons de Paris
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
1 petite boîte de concentré de tomates
500g de haricot rouge en conserve
1 bouquet garni
3 pointe de harissa (ou tabasco)
Piment d’espelette (ou 1/2 c.à.c de chili en poudre)
1 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Fromage râpé

Epluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les nervures blanches puis détaillez-le en petits dés.
Rincez les champignons et retirez le bout sableux puis émincez-les.

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive puis jetez-y l’ail et l’oignon que vous ferez revenir 2min.
Ajoutez ensuite les dés de poivrons et la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 min tout en mélangeant.

Ajoutez la pulpe de tomates ainsi que le concentré, le bouquet garni, les champignons, les haricots, le piment et l’harissa. Mélangez et assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 min. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Otez le couvercle et laissez réduire le jus en remuant de temps en temps.

Servez le chili bien chaud et parsemez d’un peu de fromage râpé, vous pouvez accompagner d’un riz blanc.

Astuce : le chili con carne peut être préparé la veille, il en sera que meilleur, vous pouvez également laisser mijoter pendant une heure. Dans la recette il y a également de la coriandre , j’en ai pas mis car je n’aime pas le goût …

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