Truffes fantaisies au chocolat

Pour 40 truffes environ, préparation 20min : 250g de chocolat noir 125g de beurre doux ramolli 2 jaunes d’œufs 1 paquet de sucre vanillé 80g de sucre glace Cacao amer en poudre Noix de coco râpée Vermicelles colorés Faire fondre le chocolat au bain marie en ajoutant des dés de beurre ramollis peu à peu. … Voir la suite

Poêlée de gambas sur lit de tagliatelles fraîches

Pour 2 personnes, préparation 10 min, cuisson 10 min : 10 gambas crues 1 barquette de tomates cerise 1 c.a.s d’huile d’olive 3 c.a.s de crème fraîche à 15% mat gr 2 pointes de couteau de purée de piment 1 barquette de tagliatelle fraîche Sel, poivre Retirer la tête des gambas. Chauffez l’huile dans un … Voir la suite

Filet de dorade sur fondue d’épinards

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 2 min, 135 kcal : 4 filets de dorade 400g d’épinards en branches surgelés 200g de tomates pelées et épépinées 50g d’oignons émincés 1 gousse d’ail 2 c.à.s de thym 1 c.a.s d’huile d’olive 1 citron Sel et poivre Faire cuire les épinards encore surgelés dans un four … Voir la suite

Tarte au citron meringuée à la façon du pâtissier

Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 20 min : Pour la pâte sablée : 200g de farine 100g de beurre mou 100g de sucre 1 jaune d’oeuf 1 c.a.s de lait 1 pincée de sel Pour la garniture : 50cl de lait demi écrémé 4 jaunes d’œufs 100g de sucre 50g de farine 2 … Voir la suite

Galettes de polenta

Pour 6 personnes (12 galettes), préparation 15 min, cuisson 20 min, 91kcal : 200g de polenta 30cl de lait demi écrémé 200g de champignons de Paris 80g de tomates séchées 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 c.a.s de basilic 2 c.a.s d’huile d’olive Sel et poivre Épluchez et émincez les échalotes et les champignons. Chauffez … Voir la suite

Gratin de macaronis jardinier

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 311 kcal : 250g de macaronis 2 blancs de poireaux émincés 250g de champignons de Paris 1 oignon pelé et émincé 1 gousse d’ail 30cl de lait demi écrémé 2c.a.s de maïzena 50g de gouda râpé 2c.a.s d’huile d’olive Sel et poivre Faire cuire les macaronis … Voir la suite

Bouchées de chèvre frais

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 75g de Saint-Moret 1 barquette de tomates cerises Romarin 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Écrasez grossièrement le fromage dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découpez … Voir la suite

Tian de courgettes à l’agneau

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 1h : 800g d’épaule d’agneau coupé en dés 3 tomates 2 courgettes 1 gousse d’ail Parmesan Thym Huile d’olive Sel et poivre Hachez la viande, salez et poivrez. Lavez les tomates et les courgettes, puis coupez les en rondelles assez fines. Pelez, dégermez et émincez finement l’ail. Versez … Voir la suite

Cocktail tonic au crémant

Pour 6 personnes : 1 bouteille de crémant bien fraîche 12cl de gin 3 citrons verts non traités 1 trait de sirop de sucre de canne Glaçons 6 pailles Lavez et brossez les citrons verts, pressez le jus de 2 1/2 citrons. Prélevez le zeste (à l’aide d’un économe) du dernier demi citron et préparer … Voir la suite

Terrine de truite aux asperges

Pour 8 personnes, préparation 40min, à faire la veille : 450g de truite fumée 300g d’asperges 225g de Saint Moret 30cl de crème liquide entière 4 feuilles 1/2 de gélatine Ciboulette 1 citron Poivre 20g de beurre Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réservez 3 tranches de truite fumée et mixer le reste avec … Voir la suite

Choux nordiques au saumon

Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min : 75g de farine 2 oeufs 37.5g de beurre doux 4 tranche de saumon fumé 75g de fromage Saint Moret 10cl de crème liquide entière 1/2 citron jaune Sel et poivre Basilic Mettre les ustensiles qui serviront à faire la chantilly au frais (branche de batteur, … Voir la suite

Papillotes de saumon aux asperges

Pour 4 personnes, préparation 15min, cuisson 25 min, 260 kcal : 4 pavés de saumon de 130g environ 20 asperges vertes en bocal 3 c.à.s de crème liquide à 15% mat.gr Le jus de 1/2 citron Estragon Sel, poivre Coupez les pointes à 5cm de la tête et mixez les queues avec la crème, le … Voir la suite

Mousse au chocolat légère aux after eight

Pour 2 personnes, préparation 10 min : 100 g de chocolat noir pâtissier 2 œufs (jaunes et blancs séparés) 1 c. à s. de sucre 4 à 6 after eight 1 pincée de sel Faites fondre le chocolat au bain marie avec un peu de lait, broyez les after eight et les ajouter au chocolat … Voir la suite

Courgettes farcies au boeuf

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min à 180 °C, 142 kcal : 8 petites courgettes 2 oignons émincés 200g de boeuf haché Herbes de Provence 300g de pulpe de tomate 2 c.à.s d’huile d’olive Une pincée de gruyère râpé Sel, poivre Épluchez et émincez finement les oignons, faire chauffer l’huile dans une … Voir la suite

Duo d’avocat et de crabe

Pour 6 à 8 personnes, préparation 20 min, 139kcal : 2 avocats bien mûrs 1 boîte de miettes de crabe 2 petites tomates 1 citron vert 150g de fromage blanc à 0% mat.gr 2 c.à.c de ketchup Sel et poivre Coupez les avocats en deux, retirez la chair puis l’écraser à la fourchette dans un … Voir la suite

Cocktail Flirtini au crémant

Pour 6 personnes, préparation 10 min : 1 bouteille de crémant bien fraîche 12 cl de cointreau 12 cl de vodka 20 cl de jus d’ananas 6 c.à.c de crème de cassis Quelques framboises Versez le jus d’ananas dans un saladier, ajoutez la vodka et mélangez. Versez ensuite le cointreau et mélangez à nouveau. Réservez … Voir la suite