Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min, 221 kcal : 800g d'épaule de veau 2 c.à.s d'huile d'olive 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 15cl de vin blanc 1 c.à.s de farine Sel, poivre Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et fdorez les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis. Réservez les dans un plat puis épluchez et émincez l'ail que vous mettrez...

Pour 5 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h : 3 oranges non traitées 2 sachets de sucre vanillé 10cl de lait de coco 3 oeufs Râpez le zeste de 2 oranges. Faire bouillir 20cl d'eau et y ajouter les zestes durant 2 min afin de retirer l'amertume. Egouttez les zestes. Pressez les oranges pour recueillir environ 25cl de jus puis mélangez avec le lait de coco. Dans un saladier, fouettez les...

Pour 8 personnes, préparation 15 min, réfrigération 6h, repos 24h : 24 biscuits cuillères 1 boîte de poires au sirop 1 c.à.s de rhum 20 cl de crème liquide entière 180g sucre glace 600g de fromage blanc à 20% de mat.gr 200g de chocolat noir 40g de beurre 4 c.à.s de lait Vermicelles colorés Coupez les poires en dés et récupérez 15cl de leur jus que vous ferez chauffer avec le rhum...

Pour 12 personnes, préparation 25 min, cuisson 1h30 : 2 poulets moyens découpés 24 crevettes roses 400g de chair de crabe en boîte 3 bananes mûres 2 oignons 4 c.à.s de curry en poudre 1 c.à.c de sucre roux 1 jus de citron 20 cl de lait de coco 30 cl de crème épaisse 60g de beurre Sel, poivre Piment en poudre 3 c.à.s d'huile d'olive Faites chauffez l'huile dans une grande sauteuse (ou...

Pour 30 feuilletés, préparation 20 min, cuisson 30 min : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 8 petit boudins antillais Graines de pavot 1 jaune d'œuf 1 c.à.s de lait Déroulez vos pâtes feuilletées et découpez des carrés. Coupez des rondelles de boudins légèrement épaisses et les poser sur le morceau de pâte. Rabattez les coins de la pâte vers le centre du boudin puis soudez les...

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 3 avocats bien mûrs 300g de faisselle 200g de moules décortiquées Safran Sel, poivre Jus de citron Piment en poudre Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine. Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu'à obtention d'une purée, réservez dans un bol puis salez, poivrez et ajoutez du jus de citron pour éviter que çà ne...

Pour 10 personnes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 2h : 16 crêpes 300g de chocolat noir 120g de beurre doux 6 œufs, blancs et jaunes séparés 1 pincée de sel Noix de coco râpée Vermicelles tricolores 30g de sucre glace Cassez le chocolat et le faire fondre au bain marie puis incorporez les dés de beurre. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs puis laissez refroidir. Montez les...

Pour 10 personnes, préparation 10 min, macération 24h : 50cl de rhum agricole 1l de jus d'oranges 1l de jus d'ananas 1l de jus multifruits Sucre de canne liquide 1/2 citron non traité 1 orange non traitée Gingembre râpé (1 c.à.c) 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre Dans un grand saladier, râpez le gingembre et déposez la cannelle en poudre et bâton puis versez le...

Pour 8 personnes, préparation 25 min, dessalage 24h, cuisson 3 min : 300g de morue salée 1 oignon 1 gousse d'ail 12cl de lait Persil haché 100g de farine 2 gros œufs Poivre Piment en poudre Curry Huile de friteuse La veille placez la morue salée dans une passoire côté chair puis poser sur un récipient d'eau froide pour que le sel tombe au fond. Changez l'eau plusieurs fois dans la...

Pour 10 verrines, préparation 20 min, cuisson 5 min : 200g de crevettes + 10 pour la déco 150g de fromage Saint Moret Sel, poivre Curry 1 filet de crème liquide 1 jus de citron Basilic Graines de pavot Huile d'olive Décortiquez les crevettes et en réserver 10. Dans un mixeur, mettre les crevettes puis le jus de citron puis broyez. Ajoutez ensuite le Saint Moret, la crème liquide, le...