Des recettes de cuisine faciles pour les gourmands
Pour 6 salambos, préparation 1h, cuisson 35 min : Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème pâtissière : 2 jaunes d’oeufs 60g de sucre en poudre 40g de maïzena 50cl de lait 1 gousse de vanille 1 c.à.s … Voir la suite
Pour 15 verrines, préparation 20 min, macération 1h : 250g de filet de saumon 3 avocats bien mûrs 1 citron 1/2 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne 1 sachet odelpaso guacamole (ou un trait de tabasco) 1 citron vert 7 cl de crème liquide Aneth Retirez la peau du saumon et … Voir la suite
Pour environ 40 macarons, préparation 15 min : 40 coques de macarons vertes ou autre couleur 10 cl de crème liquide entière 100g de chèvre frais type petit Billy 150g de magret fumé Sel, poivre Décongelez vos macarons à température ambiante. Préparez la chantilly de chèvre. Montez à l’aide d’un fouet la crème en chantilly … Voir la suite
Pour environ 50 pommes noisettes, préparation 1h, cuisson 45 min : 700g de pomme de terre type bintje 8 c.à.s de fécule de pomme de terre 1 gousse d’ail 2 échalotes Persil 2 oeufs Chapelure sel et poivre Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Faites cuire dans de l’eau bouillante … Voir la suite
Pour 8 à 10 pains, préparation 30 min, repos 4h, cuisson 15 min : Pâte briochée : 250g de farine t45 30g de sucre 1 c.à.c de sel 1 sachet de levure briochin 3 oeufs 2 c.à.s de lait 165 g de beurre à température ambiante Crème pâtissière : 3 jaunes d’oeufs 75g de sucre … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 2 blancs d’oeufs 50g de sucre en poudre 50g d’amandes effilées 35g de beurre 30 g de farine Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Fouettez les blancs d’oeufs avec le sucre sans faire monter. Ajoutez ensuite la farine en pluie, tout en fouettant puis … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 15 min, macération 2h : 125g de fraises 1 pomme granny smith 3 kiwis biens mûrs 125g de framboise fraîche 1 belle mangue bien mûre 1 sachet de sucre vanillé 1 c.à.c de gingembre râpé Quelque brins de menthe pour la déco 4 c.à.s de jus d’ananas Rincez, équeutez les frais … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 35 min : 500g de filet d’églefin 150g de crevettes roses 2 poireaux 8 pommes de terre 1 poivron rouge 2 tomates 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet garni (1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 branche de persil) 1.5l de fumet de poisson … Voir la suite
Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 1.5 kg de moules 1 bel oignon 15g de beurre Piment espelette 2 tomates Épluchez les moules et les laver afin d’en retirer le sable. Épluchez et émincez l’oignon puis coupez le en rondelles. Lavez et détaillez les tomates en rondelles également. Faites fondre le … Voir la suite
Pour environ 40 macarons, préparation 3h, cuisson 19 min : Pour les coques : 125g de poudre d’amandes fine 175g de sucre glace tamisé 110g de blanc d’oeuf 100g de sucre semoule Colorant bleu Pour la ganache : 100g de crème liquide à 30 % 50g de chocolat noir de couverture à 72 % de … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min : Amandes effilées Glace à la pistache maison (recette à venir) Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Pour la sauce chocolat : 75 g de chocolat noir 7.5 cl … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 2h30 : 1 belle poule découpée 2 poireaux 8 carottes 2 oignons 2 clous de girofle 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) Gros sel, poivre Pour la sauce : 50g de beurre 40g de maïzena 2 jaunes d’oeufs 40cl de bouillon de cuisson 3 c.à.s de crème … Voir la suite
Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 55 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 5cl d’eau Pour la compote : 1kg de pommes à compote Cannelle Pour la garniture : 3 belles pommes Cannelle Sucre roux Préparez la pâte brisée. Dans … Voir la suite
Pour 8 personnes, préparation 45 min, cuisson 30 min : Pour la crème pâtissière au beurre : 44cl de lait 5 jaunes d’oeufs 105g de sucre 35g de maïzena 220g de beurre ramolli 200g de pralin Pour la pâte à chou : 4 oeufs 125g de beurre 150g de farine Amandes effilées 5g de sucre … Voir la suite
Pour 20 pains au chocolat, préparation 30 min, repos 24h, cuisson 10 à 12 min : Pour la détrempe : 260 g de lait 100g de sucre 10g de beurre coupé en morceau 1 c.à.c de sel fin 450g de farine T45 ou T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5/6g) Pistoles de chocolat … Voir la suite
Pour 20 croissants, préparation 30 min, repos 24h, cuisson 10 à 12 min : Pour la détrempe : 260 g de lait 100g de sucre 10g de beurre coupé en morceau 1 c.à.c de sel fin 450g de farine T45 ou T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5/6g) 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s … Voir la suite
Pour 24 bouchées, préparation 30 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 24 crevettes roses Fromage à tartiner boursin 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre Décortiquez les crevettes et découpez-les en petits morceaux. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à … Voir la suite
Pour 48 chaussons, préparation 35 min, cuisson 20 min : 2 pâtes feuilletées 48 tranches fines de chorizo 180g d’ossau iraty 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Graines de pavot Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’emporte pièce des ronds de pâte légèrement plus grands que la tranche de chorizo. Découpez des petits … Voir la suite
Pour 10 muffins, préparation 10 min, cuisson 20 min : 125g de farine 1/2 sachet de levure 100g de poudre d’amandes 70g de sucre roux 1 oeuf 100g de pépites au chocolat 20cl de lait 10cl d’huile 1 gousse de vanille 3 c.à.c de cacao en poudre Préchauffez le four à 210 °C. Dans un … Voir la suite
Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 5 min : 3 tranches de pain d’épices 1 botte de radis 1 endive 1 pomme type jonagored Une poignée de mâche 100g de tranches de magret fumé (soit 24 tranches) 1/2 citron 2 c.à.c de moutarde 2 c.à.s de vinaigre balsamique 3 c.à.s de miel 4 c.à.s … Voir la suite
Pour un pain d’épices, préparation 10 min, repos 24h : 100g de crème liquide 130g de miel 120g de farine 60g de poudre d’amandes 60g de poudre de noisettes 50g de cassonade 2 c.à.c de bicarbonate de sodium 1 c.à.c de levure chimique 1 œuf 1 c.à.c de mélange pour pain d’épices 125g de foie … Voir la suite
Pour environ 40 sushis, préparation 2h, cuisson 20 min: 500g de riz cuit pour cuisine japonaise 300g de dos ou de filet de saumon (partie épaisse du poisson) Sauce soja salée ou sucrée japonaise Kikkoman (facultatif) Wasabi (facultatif) Préparez le riz se selon cette recette. Disposez un bol d’eau à côté de votre plan de … Voir la suite
Pour 5 personnes, préparation 1h, cuisson au cuit vapeur 20 min : 500g de riz pour sushi 12.5cl de vinaigre de riz 20ml de vin de Mirin 20g de sucre en poudre Déposez le riz dans un saladier, remplir le saladier à moitié d’eau froide et remuez le riz avec ses mains. L’eau du riz … Voir la suite
Pour 16 friands, préparation 20 min, cuisson 25 min : 125g de blancs d’oeufs (3 à 4) 150g de sucre glace 125g de beurre 50g de poudre d’amandes 50g de farine 64 framboises soit environ 80g Faites fondre le beurre doucement puis laissez tiédir. Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes. Préchauffez le four … Voir la suite
Pour 16 friands, préparation 20 min, cuisson 25 min : 125g de blancs d’oeufs (3 à 4) 150g de sucre glace 125g de beurre 50g de poudre d’amandes 50g de farine 1 c.à.s de pâte à pistache ou arôme pistache Colorant vert Faites fondre le beurre doucement puis laissez tiédir. Montez les blancs d’oeufs en … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 40 min : 1kg de pomme de terre type charlotte 300g de poitrine fumée détaillée en lardons 1 reblochon 25cl de crème épaisse 3 oignons Sel, poivre 1 c.à.s d’huile Lavez les pommes de terre. Portez de l’eau salée à ébullition et plongez-les pommes de terre pendant 20 … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 25 min, réfrigération 2h : 24 framboises 15cl de lait 1/2 écrémé 35cl de crème liquide entière 1 c.à.s de miel liquide 4 jaunes d’oeufs 80g de sucre 2cl de liqueur de framboise Sucre roux Faites chauffer le lait avec le miel puis laissez refroidir. Préchauffez le four … Voir la suite
Pour 10 muffins, préparation 10 min, cuisson 20 min : 125g de farine 1/2 sachet de levure 100g de poudre d’amandes 50g de sucre roux 1 oeuf 100g de pépites au chocolat 20cl de lait 10cl d’huile Préchauffez le four à 210 °C. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, ajoutez la poudre … Voir la suite
Pour une fournée, préparation 15 min, cuisson 25 min : 75g de farine 2 oeufs 37.5g de beurre doux Sucre perlé Pépite chocolat 12.5 cl d’eau Porter à ébullition 12.5 cl d’eau avec les dés de beurre et 1 pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup tout en mélangeant vivement … Voir la suite
Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 barquette de tomate cerise 1/2 bûche de chèvre 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre Herbes de Provence Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un rond … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 20 min : 4 tomates type coeur de boeuf 300g de viande hachée 5% mat.gr 1 oignon 1 gousse d’ail Persil ciselé Sel, poivre A partir de la phase de croisière Lavez les tomates, coupez le chapeau et évidez-les, gardez la chair de deux tomates que vous hacherez … Voir la suite
Pour 8 personnes, préparation 40 min, cuisson 10 min, 24h au frais : 24 biscuits cuillères Pour le sirop : 25 cl d’eau 100g de sucre en poudre 1 c.à.s de calvados Pour la préparation aux pommes : 5 belles pommes 20cl de crème liquide entière 1 noix de beurre 1 c.à.s de sucre roux … Voir la suite
Pour 10 verrines, préparation 15 min, repos 30 min : 4 tranches de saumon fumé 1 concombre moyen 2 citrons 1 c.à.s de vinaigre de cidre 2 c.à.s d’huile d’olive 4 c.à.s de fromage blanc Oeufs de lompes Ciboulette Sel, poivre Coupez le saumon en fines lanières courtes. Dans un saladier fouettez le jus d’un … Voir la suite
Pour 60 mini madeleines, préparation 10 min, cuisson 10 min, repos 30 min : 150 g de roquefort 10 cl de lait 50 g de beurre 1/2 sachet de levure 125 g de farine 2 oeufs 25g de noix concassées Poivre Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le roquefort et le lait dans … Voir la suite
Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 25 min, repos 30 min : 4 pommes 4 batons de cannelle 40g de poudre d’amande 3 c.à.s de miel liquide 40g de beurre doux mou Pour la pâte sablée 3 jaunes d’oeufs 120g de sucre 120g de beurre salé mou 170g de farine 1 sachet de levure … Voir la suite
Pour 8 verrines, préparation 15 min : 2 beaux avocats bien mûrs 1 boîte de crabe bien égouttée 150 g de crevettes décortiquées Paprika Mayonnaise maison 1/2 citron jaune Sel, poivre Epices guacamole odel paso Ciboulette Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et évidez-les puis mixez, réservez dans un bol et ajoutez le … Voir la suite
Pour une quarantaine de roses, préparation 20 min, cuisson 5 min, réfrigération 12h : 150g de végétaline 150g de chocolat au lait pâtissier 100g de chocolat pâtissier 75g de sucre glace 375g de corn flakes (1 paquet) Faites fondre la végétaline et le chocolat dans une casserole. Une fois entièrement fondu, ajoutez le sucre glace … Voir la suite
Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte brisée 100g de lardons fumés émincés 2 oignons 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre 1 petite pomme Pont l’évêque Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond … Voir la suite
Pour 10 fondants, préparation 10 min, cuisson 15 min : 130g de sucre 70g de farine 150g de chocolat noir 140 g de beurre 3 oeufs Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux. Battez les oeufs en omelette dans un grand bol. … Voir la suite
Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 35 min : 3 oeufs 65g de farine 65g de maïzena 50cl de lait 120 g de sucre en poudre 2 c.à.s de rhum 20g de beurre 60g de chocolat noir concassé Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à sa dissolution complète. Ajoutez le lait … Voir la suite