Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min, marinade 2h : 24 gambas ou grosses crevettes 3 oranges non traitées Jus de citron 1 barquette de tomate cerise Graine de sésame ou de pavot 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Purée de piment Poivre Tagliatelles fraîches Retirez la tête des gambas en laissant la queue, taillez la moitié d’une orange en fin quartier et récoltez...

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson, 40 min : 3 oeufs 75g de chocolat 75g de noix 80g de beurre mou 75g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 40g de farine 50g de maïzena 1/2 c.à.c de levure Sucre glace Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, battre le beurre mou coupé en petits dés avec le sucre vanillé et le sucre en poudre puis ajoutez les oeufs un à...

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 15 min, 188 kcal : 4 filets de dorade 2 c.à.s d'amandes effilées 1 c.à.s de farine 1 c.à.s d'huile d'olive 1 jus de citron 2 c.à.s de crème fraîche à 15 % mat.gr Piment en poudre Sel, poivre 240g de riz Faites dorer les amandes à blanc dans une poêle anti-adhésive puis les retirer du feu. Faites cuire votre riz Farinez les filets de...

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min, 221 kcal : 800g d'épaule de veau 2 c.à.s d'huile d'olive 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 15cl de vin blanc 1 c.à.s de farine Sel, poivre Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et fdorez les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis. Réservez les dans un plat puis épluchez et émincez l'ail que vous mettrez...

Pour 5 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h : 3 oranges non traitées 2 sachets de sucre vanillé 10cl de lait de coco 3 oeufs Râpez le zeste de 2 oranges. Faire bouillir 20cl d'eau et y ajouter les zestes durant 2 min afin de retirer l'amertume. Egouttez les zestes. Pressez les oranges pour recueillir environ 25cl de jus puis mélangez avec le lait de coco. Dans un saladier, fouettez les...

Pour 8 personnes, préparation 15 min, réfrigération 6h, repos 24h : 24 biscuits cuillères 1 boîte de poires au sirop 1 c.à.s de rhum 20 cl de crème liquide entière 180g sucre glace 600g de fromage blanc à 20% de mat.gr 200g de chocolat noir 40g de beurre 4 c.à.s de lait Vermicelles colorés Coupez les poires en dés et récupérez 15cl de leur jus que vous ferez chauffer avec le rhum...

Pour 12 personnes, préparation 25 min, cuisson 1h30 : 2 poulets moyens découpés 24 crevettes roses 400g de chair de crabe en boîte 3 bananes mûres 2 oignons 4 c.à.s de curry en poudre 1 c.à.c de sucre roux 1 jus de citron 20 cl de lait de coco 30 cl de crème épaisse 60g de beurre Sel, poivre Piment en poudre 3 c.à.s d'huile d'olive Faites chauffez l'huile dans une grande sauteuse (ou...

Pour 30 feuilletés, préparation 20 min, cuisson 30 min : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 8 petit boudins antillais Graines de pavot 1 jaune d'œuf 1 c.à.s de lait Déroulez vos pâtes feuilletées et découpez des carrés. Coupez des rondelles de boudins légèrement épaisses et les poser sur le morceau de pâte. Rabattez les coins de la pâte vers le centre du boudin puis soudez les...

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 3 avocats bien mûrs 300g de faisselle 200g de moules décortiquées Safran Sel, poivre Jus de citron Piment en poudre Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine. Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu'à obtention d'une purée, réservez dans un bol puis salez, poivrez et ajoutez du jus de citron pour éviter que çà ne...

Pour 10 personnes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 2h : 16 crêpes 300g de chocolat noir 120g de beurre doux 6 œufs, blancs et jaunes séparés 1 pincée de sel Noix de coco râpée Vermicelles tricolores 30g de sucre glace Cassez le chocolat et le faire fondre au bain marie puis incorporez les dés de beurre. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs puis laissez refroidir. Montez les...