Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min : 1 rouleau de pâte brisée 4 tranches de saumon fumé 1 citron 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l'aide d'un rond de verre (type verre à ricard) que vous disposerez dans les moules. Détaillez le saumon en petits dés. Dans un...

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 5 min : 200g de fromage frais type petit Billy 2 c.à.s de crème fraîche 1 c.à.c de moutarde 1 c.à.s d'huile d'olive 8 cerneaux de noix 1 pomme granny smith 20g de beurre 1/2 citron 2 tranches de jambon cru 5 brins de ciboulette 1 pincée de sucre Sel, poivre du moulin Dans un saladier, ciselez finement la ciboulette. Ajoutez les noix...

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 211 kcal : 550g de dos de cabillaud 1 oignon 2 gousses d'ail 800g de tomates mûres 2 c.à.s d'huile d'olive 1 c.à.s de persil Sel, poivre Thym Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Séparez les anneaux de l'oignon et taillez les gousses d'ail en fines lanières. Portez un grand volume d'eau à ébullition et plongez les tomates 30 sec pour...

Pour 4 personnes, préparation 40 min, cuisson 30 min, 219 kcal : Pour la sauce : 800g de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'huile d'olive 1 brin de thym 6 feuilles de menthe fraîche Sel, poivre Pour les boulettes : 600g d'épaule d'agneau désossé 1 c.à.s de persil haché 1 c.à.s de menthe ciselée 1 gousse d'ail 1 pincée de cannelle en poudre 1 blanc d'œuf 1 c.à.s d'huile...

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4h, 125 kcal : 3 feuilles de gélatine 1 c.à.c d'huile de tournesol 150g de lait de coco non sucré 2 c.à.s de fructose (ou sucre) 15g de noix de coco râpée 200g de fromage blanc 1 blanc d'œuf Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraîche. Versez le lait de coco et le sucre dans une casserole et faites chauffer et laissez...

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 10 min : 600g de pavés de saumon 100g de saumon fumé 1 jaune d'oeuf 1 botte de ciboulette 1 citron 10cl de crème liquide 1 yaourt nature 1 c.à.s d'huile d'olive 100g de beurre salé mou Sel, poivre 1 pomme de terre type bintje Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 10min puis les laisser refroidir. Découpez le saumon fumé en...

Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 203 kcal : 1 dorade de 500g écaillée et vidée par le poissonnier (garder la tête) 3 branches de thym frais 3 c.à.s d'huile d'olive 1 orange 1 citron 1 pamplemousse Sel, poivre Préchauffez le four à 240°C. Salez et poivrez la dorade sur les deux faces et à l'intérieur et faites 8 entailles sur chaque côté avec un couteau pointu....

Pour 4 personnes, préparation 35 min, cuisson 30 min, 120 kcal : 1 céleri rave de 400g 40 cl de lait 1L de moules 2 brins de persil 1 échalote 1 c.à.c d'huile 1 c.à.s de crème légère à 15 % mat.gr Sel, poivre Épluchez le céleri rave et le découper en cubes. Dans une casserole, versez le lait, 10cl d'eau, le céleri du sel et du poivre. Portez au frémissement puis laissez cuire 25...

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 45 min : 1 boîte de poires au sirop 45cl de lait 100g de chocolat en morceaux 3 oeufs + 1 jaune 50g de maïzena 120g de sucre roux + 1 c.à.s 1 c.à.s de cacao en poudre type Van Houten Faites chauffer le lait à la casserole. Cassez les morceaux de chocolat puis versez le lait chaud dessus, mélangez bien pour obtenir une préparation homogène...

Pour 6 personnes (soit 18 éclairs), préparation 1h, cuisson 35 min : Pour la crème au chocolat : 25cl de lait 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre 30g de farine 25g de cacao en poudre Pour la pâte à choux : 10cl de lait 10cl d'eau 110g de farine 3 oeufs + 1 jaune 70g de beurre 1 c.à.c de sucre 1 pincée de sel Pour le glaçage : 10cl de crème liquide 50g de chocolat en morceaux 10g de...