Soupe exotique au poulet, gingembre et lait de coco

Soupe exotique au poulet, gingembre et lait de coco

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min :

300g de blancs de poulet
1 carotte
1 poireau
5 cm de gingembre
1/2 oignon rouge
1.5l d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
40cl de lait de coco
Huile
Poivre

Épluchez et lavez la carotte puis la couper en fines rondelles.
Retirez le vert du poireau et coupez-le en 2 puis émincez-le. Rincez bien à l’eau pour enlever le sable.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Épluchez le gingembre et coupez-le en fines rondelles.
Détaillez le poulet en lamelles.
Prélevez le zeste du citron et récupérez son jus, réservez.

Faites bouillir l’eau et ajoutez les cubes de bouillon, diluez bien.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon, les rondelles de carotte, le poireau et la viande. Ajoutez le gingembre, couvrez du bouillon de volaille et ajoutez les zestes et le jus de citron puis le lait de coco, poivrez.
Laissez mijoter 20/25 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez bien chaud.

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