Quiche forestière à la pancetta

Quiche forestière à la pancetta

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min :

1 rouleau de pâte brisée
250g de champignons de Paris
10 tranche fines de pancetta
60g de comté
3 oeufs
20cl de crème liquide
40g de beurre
Persil
3 gousses d’ail
Sel, poivre

Nettoyez les champignons, retirez le bout sableux. Epluchez et émincez finement l’ail. Nettoyez et ciselez le persil finement.
Coupez le fromage en cubes réguliers.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et les champignons. Faites sauter 5 minutes en mélangeant régulièrement puis ajoutez le persil en fin de cuisson, salez et poivrez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, assaisonnez.

Disposez la pâte dans un plat à quiche de 26 cm. Versez la préparation aux champignons, répartissez les dés de fromage, déposez de manière uniforme les rosaces de pancetta et recouvrez du mélange oeuf/crème.
Enfournez pour 45 minutes et accompagnez d’une salade verte.

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