Quiche aux courgettes et lardons fumés

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 60 min, repos 30 min :

Pour la pâte brisée :

200g de farine
100g de beurre à température ambiante
1/2 c.à.c de sel
7.5 cl d’eau

Pour la garniture :

2 courgettes
2 c.à.s d’huile d’olive
200g de lardons fumés
Gruyère râpé
15 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide)
15 cl de lait
2 oeufs
Sel, poivre

Préparez la pâte. Dans un saladier, mettre la farine, le beurre découpé en dés et malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Faites un puits et ajoutez-y l’eau salée et malaxez de nouveau jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène..
Recouvrez de papier aluminium et réservez 30 minutes au frais.

Préparez la garniture. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffez l’huile dans une sauteuse et laissez revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, salez et poivrez.
Dégraissez les lardons dans une poêle chaude, à sec et les dorer légèrement. Egouttez sur du papier absorbant.
Dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 °C.
Farinez un plan de travail et étalez la boule de pâte brisée jusqu’à l’obtention de la taille souhaitée. Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte.
Disposez sur la pâte les rondelles de courgettes , puis recouvrez des lardons dorés et versez la préparation oeuf/lait/crème. Parsemez de gruyère râpé à votre convenance.
Enfournez pendant 15 min à 200 °C puis ramenez la température à 180 °C pendant encore 30 min.
Dès que la quiche est bien dorée, servez accompagnée d’une salade verte.

Astuce : vous pourrez remplacer le gruyère par des rondelles de chèvre ou du neufchâtel émietté