Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisso, 15 min, 354kcal :
1 filet mignon de 320g
1 grosse aubergine
1 belle tomate
1 boule de mozzarella
4 c.à.s d’huile d’olive
Thym frais
Sel, poivre
Lavez les tomates et l’aubergine. Coupez le filet mignon en 8 tranches égales.
Découpez l’aubergine en 16 rondelles, la tomate en 8 et la mozzarella en 8 également, salez, poivrez. Parsemez les légumes et la viande de thym.
Chauffez 2 c.à.s d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les morceaux de viande 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis puis retirer du feu, salez, poivrez.
A la place jetez y les tranches d’aubergines et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Préchauffez le four à 160 °C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Confectionnez les mille feuilles, pour cela déposez une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, un morceau de viande, une tranche de mozzarella et une nouvelle tranche d’aubergine. Faites ainsi 8 mille feuilles italiens.
Passez au four pendant 20 min, au moment de servir posez une branche de thym pour la déco et servez accompagner d’une salede verte.
