Cheesecake au chèvre et aux courgettes

Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min, repos 4h :

100g de biscuits salés Tucs
700g de courgettes
300g de Saint Morêt
30 cl de crème semi-épaisse
4 oeufs
1 c.à.s de farine fluide
2 c.à.s de parmesan râpé
3 gousses d’ail
6 brins de thym
4 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre

Epluchez et émincez finement l’ail.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’ail et les courgettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez le thym effeuillé, salez et poivrez. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 220 °C.
Mixez les tucs avec 2 c.à.s d’huile d’olive.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage, la crème, la farine et le parmesan. Assaisonnez et ajoutez la poêlée de courgettes refroidies. Mélangez bien.
Beurrez un moule à charnière de 24/26 cm, couvrez le fond d’un papier sulfurisé.
Etalez au fond du moule les tucs mixés de manière uniforme puis versez la préparation aux courgettes dessus.
Enfournez pendant 35 minutes.
Démoulez et réservez au frais pendant 4 heures.
Servez réchauffé ou froid en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Astuce : Pour que les tucs ne se mélangent pas avec l’appareil à courgettes, placez au congélateur pendant 10 minutes avant de verser.

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