Tiramisu aux framboises en verrine

Pour 5 verrines, préparation 25 min, repos 24h :

Pour le coulis de framboises :

125g de framboises
20cl d’eau
37.5g de sucre
1/2 gousse de vanille
2 c.à.s de crème de framboise, cassis ou mures

Pour le tiramisu :

Quelques framboises pour la déco
2 œufs
60g de sucre blond
250g mascarpone
18 biscuits cuillères
Cacao en poudre non sucré type Van Houten
Sel

Préparez le coulis de framboises : dans une casserole, mettez les framboises, l’eau, le sucre, la demi gousse de vanille fendue en 2, et la crème de votre choix.
Faites chauffer durant 15 min sur feu moyen, passez ensuite la préparation dans un mixeur et recueillez tout le jus à l’aide d’un chinois.

Séparez les blancs de jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la mascarpone. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer ensuite délicatement au mélange précédent.

Prenez 5 verrines, mettre un biscuit (coupé en morceaux) dans le fond, versez 2 c.à.s du coulis de framboises, recouvrez de la crème mascarpone et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez de cacao à l’aide d’un chinois pour obtenir une poudre plus fine et disposez quelques framboises.
Mettre au frais pendant 24h.

Astuce : il vous restera du coulis de framboises que vous pourrez utiliser pour accompagner île flottante, crème aux oeufs, gâteaux, génoises …