Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 1 h, repos 30 min :
Pour la pâte brisée :
100g de farine
50g de beurre à température ambiante
Une pincée de sel
3.75 cl d’eau
Pour la garniture :
6 pommes type boskoop
4 oeufs
150g de sucre roux
20cl de crème liquide
Amandes effilées
1 citron
Préparez la pâte.
Dans un saladier, mettre la farine, le beurre découpé en dés et malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Faites un puits et ajoutez-y l’eau salée et malaxez de nouveau jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène..
Recouvrez de papier aluminium et réservez 30 minutes au frais.
Une fois reposée, farinez un plan de travail et étalez la boule de pâte brisée jusqu’à l’obtention de la taille et forme souhaitée. Déposez-la dans un moule à tarte anti-adhésif.
Préparez la garniture.
Coupez le citron en 2. Epluchez les pommes, coupez-les en 2 et ôtez le trognon. Découpez en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron au fur et à mesure afin d’éviter leur noircissement.
Répartissez ces lamelles sur la pâte en chevauchant les pommes jusqu’à la recouvrir entièrement.
Préchauffez le four à 150 °C.
Dans un saladier, fouettez la crème avec le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Recouvrez les pommes de cette préparation, parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 1h.
