Friand aux framboises

Pour 16 friands, préparation 20 min, cuisson 25 min :

125g de blancs d’oeufs (3 à 4)
150g de sucre glace
125g de beurre
50g de poudre d’amandes
50g de farine
64 framboises soit environ 80g

Faites fondre le beurre doucement puis laissez tiédir.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes. Préchauffez le four à 210 °C.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace préalablement tamisé, la farine et la poudre d’amandes.

Incorporez délicatement les oeufs en neige en prenant soin de bien soulever la pâte.
Ajoutez ensuite le beurre puis mélangez bien pour obtenir un pâte bien lisse et homogène.

Remplissez les moules à friands et piquez-les de 4 framboises puis enfournez pour 10 à 15 min en suivant la cuisson. Les friands sont cuits lorsque les bords sont dorés.

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