Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min :
250g de fraises
250g de framboises surgelées
1 gousse de vanille
20g de sucre roux
20g de beurre
Le jus d’un citron
Pour la pâte à crumble :
150g de beurre
100g de farine
90g de poudre d’amandes
70g de sucre
3 pincées de cannelle
Faites décongeler les framboises dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la cannelle. Coupez le beurre froid en petits dés puis l’ajouter au mélange précédent. Émiettez et malaxez le tout du bout des doigts pour incorporer le beurre au mélange. Réservez au frais.
Lavez, équeutez et découpez les fraises en deux. Fendez la gousse de vanille en 2 et récoltez les graines à l’aide d’une pointe de couteau.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez les fraises, le sucre roux et les graines de vanille. Remuez doucement pendant quelques minutes, ajoutez ensuite les framboises et le jus de citron, les fruits doivent confire légèrement.
Préchauffez le four à 180°C. Dans 6 ramequins ou petits plats à gratins, répartissez les fruits rouges. Sortez la pâte à crumble du frigo puis éparpillez le sur les fruits rouges.
Mettre au four pendant 20min puis servez tiède ou à température.
