Pour 4 personnes, préparation 10 min, repos 2h, cuisson 30 min :
35cl de crème liquide entière
120g de chocolat blanc pâtissier
5cl de cointreau
6 jaunes d’oeufs
Cassonade
Dans une casserole versez la crème liquide et faites chauffer sur feu doux.
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et versez ensuite la crème chaude pour le faire fondre. Mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation précédente et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le cointreau puis laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160 °C.
Répartir la crème dans 4 moules à crème brûlée adaptés. Disposez-les ensuite dans le lèche frite du four. Versez de l’eau à mi-hauteur du moule pour une cuisson au bain marie.
Enfournez pour 30 minutes. Les crèmes doivent être un peu molles à la sortie du four, elles finiront de se figer au frigo.
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.
Au moment de servir, récouvrez les crèmes de sucre roux ou cassonade puis brûlez au chalumeau. Servez aussitôt.
