Brownie au chocolat blanc et bonbons gélifiés

Pour 8 personnes, préparation 30 min, cuisson 45 min :

Pour le brownie :

200g de chocolat blanc
3 oeufs
100g de beurre
120g de farine
100g de sucre en poudre

Pour le glaçage et la décoration :

270g de chocolat blanc
17.5g de crème liquide
30g de sirop de glucose
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de bonbons gélifiés (style nounours, cerises …)
Grains de sucre colorés
2 feuille de gélatine (4g)
5 c.à.c d’huile de tournesol

Préchauffez le four à 180 °C.
Cassez le chocolat blanc et faites-le fondre au bain marie avec le beurre coupé en dés.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez la farine en pluie tout en mélangeant, une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé, versez la préparation, lissez la surface et enfournez pendant 30 minutes.
Démoulez le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Coupez-le ensuite en cubes.

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain marie.
Faites chauffer la crème, 8 cuillères à café d’eau et le sirop de glucose dans une casserole. Versez 1/3 de cette préparation sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement. Incorporez le restant peu à peu puis ajoutez la gélatine préalablement essorée et l’huile. Mixez.
Trempez un cube de brownie dans le glaçage, décorez de sucre coloré et de bonbons gélifiés, déposez dans un plat puis renouvelez l’opération pour chaque morceaux. Laissez durcir à température ambiante puis servez.

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