Roulé de dinde au boursin

Roulé de dinde au boursin

Pour 4 pers, préparation 15 min, cuisson 35 min : 600g d’escalope de dinde 8 fines tranches de poitrine fumée 125g de boursin 1/2 bouquet de persil 1 gousse d’ail Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et émincez finement l’ail. Lavez et ciselez le persil. Dans un bol, mélangez le boursin, l’ail, le persil, … Voir la suite

Palette de porc glacée au miel et ses pommes de terre rissolées

Palette de porc glacée au miel et ses pommes de terre rissolées

Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 1h45 : 1/2 palette de porc d’1.2 kg 800g de pommes de terre grenailles (ou petits charlottes) 2 oignons 5 c.à.s de miel liquide d’acacia 1 c.à.s de vinaigre de cidre 5 brins de thym 1 branche de romarin 4 feuilles de laurier Huile d’olive Sel, poivre Faites … Voir la suite

Poêlée de boulettes kefta

Poêlée de boulettes kefta

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 50 min : 3 steaks hachés 200g de petits pois surgelés 2 oignons 4 gousses d’ail 250g de riz long 50cl de bouillon de volaille 40g de cacahuètes salées 4 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de paprika 2g de safran 1 yaourt nature 1 c.à.c de curry 1 … Voir la suite

Hamburger au poulet, camembert et miel

Pour 6 hamburgers, préparation 15 min, cuisson 15 min : 6 pains à hamburgers 3 escalopes de poulet 1 camembert 1 laitue 10 cl de coulis de tomates Herbes de Provence 2 c.à.s de miel 2 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez, lavez et essorez la salade. Mixez le poulet avec du sel et du … Voir la suite

Boulette de boeuf à la sauce tomate

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 30 min : 500g de boeuf haché 2 oignons 400g de tomates concassées 10g de ras el hanout 1 c.à.c de paprika Huile d’olive 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 bouquet de persil Sel, poivre Pelez et émincez finement les oignons. Effeuillez et ciselez les … Voir la suite

Blanquette de veau traditionnelle

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h50 : 1.5kg d’épaule de veau en morceaux 250g de champignons des bois (les champignons de Paris font l’affaire aussi) 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 échalote 1 citron 80g de beurre 25cl de crème liquide 1 jaune d’oeuf 40g de farine 1 … Voir la suite

Paella royale

Pour 16 personnes, préparation 1h, cuisson 1h15 : 1.4kg de riz 16 langoustines crues 32 crevettes roses 16 cuisses de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 oignons 1 chorizo 1l de moules 200g de petits pois surgelés 4 capsules de safran 3 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) … Voir la suite

Pizza mexicaine au boeuf, merguez et coulis de tomate

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 30 min : 1 préparation de pâte à pizza 3 merguez 1 oeuf 20 cl de coulis de tomate 1 oignon 300g de boeuf haché Gruyère râpé Sel, poivre 1 c.à.s d’huile d’olive Huile de pizza (facultatif) Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle … Voir la suite

Cordon bleu au reblochon

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 20 min, 214kcal : 400g d’escalopes de poulet hachées 1 oeuf 4c.a.s de coulis de tomate ou de ketchup 60g de reblochon 20g de chapelure (4c.a.s) Ciboulette Sel et poivre Dans un saladier, mélangez le poulet haché avec l’oeuf, la chapelure, la ciboulette, du sel et du poivre. … Voir la suite

Quiche aux courgettes et lardons fumés

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 60 min, repos 30 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 7.5 cl d’eau Pour la garniture : 2 courgettes 2 c.à.s d’huile d’olive 200g de lardons fumés Gruyère râpé 15 cl de crème fraîche … Voir la suite

Hamburger au poulet

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : Garniture : 500g d’aiguillette de poulet 2 tomates 4 feuilles de laitue 4 tranches fines d’emmental 2 oignons 2 c.à.s de persil Ketchup ou moutarde 4 pain brasserie burger (de Jacquet) Sel, poivre 2 c.à.s d’huile d’olive Pour la sauce : 2 c.à.s de ciboulette … Voir la suite

Poule au blanc traditionnelle

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 2h30 : 1 belle poule découpée 2 poireaux 8 carottes 2 oignons 2 clous de girofle 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) Gros sel, poivre Pour la sauce : 50g de beurre 40g de maïzena 2 jaunes d’oeufs 40cl de bouillon de cuisson 3 c.à.s de crème … Voir la suite

Tomate farcie au boeuf façon Dukan

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 20 min : 4 tomates type coeur de boeuf 300g de viande hachée 5% mat.gr 1 oignon 1 gousse d’ail Persil ciselé Sel, poivre A partir de la phase de croisière Lavez les tomates, coupez le chapeau et évidez-les, gardez la chair de deux tomates que vous hacherez … Voir la suite

Lapin à la moutarde moelleux à la façon Dukan

Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min : 2 cuisses de lapin 3 c.à.s de moutarde 25 cl d’eau 1 bouillon cube de volaille dégraissé 1 c.à.s rase de Maïzena 2 échalotes 2 feuilles de laurier Persil Poivre A partir de la phase de croisière Attention, 1 toléré : maïzena 30g par jour … Voir la suite

Boulette de viande à la menthe Dukan

Pour environ 20 boulettes, préparation 10 min, cuisson 6 à 8 min : 500g de viande hachée 5% 4 branches de menthe 1 bel oignon 1 œuf 2 c.à.s son d’avoine 1 c.à.s son de blé Sel, poivre A partir de la phase d’attaque En croisière, accompagnez d’un coulis de tomates et de courgettes poêlées … Voir la suite

Chili con carne léger

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min, 220 kcal : 200g de boeuf haché 1 oignon 1/2 poivron vert 1 gousse d’ail 150g de champignons de Paris 1 boîte de pulpe de tomates (400g) 1 petite boîte de concentré de tomates 500g de haricot rouge en conserve 1 bouquet garni 3 pointe de … Voir la suite

Entrecôte au jus de couteau à la façon du chef Constant

Pour 2 personnes, préparation 10 min, cuisson 5 min : Une entrecôte de 300 g à 400 g 1 échalote 1 c.à.s de persil plat ciselé Fleur de sel de Guérande Poivre du moulin 10 cl d’ huile d’arachide Sortez la viande du frigo et déposez la dans une assiette. Salez et poivrez chaque face. … Voir la suite

Carré d’agneau aux herbes fraîches

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 35 min : 4 carrés de 3 côtes d’agneau 60g de lardons 1kg de pomme de terre ratte 1 gros bouquet d’herbes fraîches (menthe, basilic et persil) 8 gousses d’ail 3 c.à.s d’huile d’olive Gros sel, poivre Lavez les rattes. Pelez les gousses d’ail, coupez les en 2 … Voir la suite

Blanquette de veau à l’ancienne et ses tagliatelles

Pour 4 personnes, préparation 1h, cuisson 3 h : 1 kg d’épaule de veau 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) 1 c.à.c de sucre 20g de beurre 200g de champignons de Paris 150g de champignons des bois (surgelés) 200g de … Voir la suite

Mijoté d’agneau au citron

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 1h15, 356 kcal : 600g d’épaule d’agneau dégraissée et coupée en gros cubes 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c.à.s de moutarde à l’ancienne 1 c.à.s d’huile d’olive 2 c.à.s de crème fraîche 15% mat.gr 2 c.à.s de persil ciselé 1 citron 1/2 1 cube de bouillon de … Voir la suite

Hamburger maison

Pour 6 hamburgers, préparation 15 min, cuisson 25 min : 6 pains à hamburger 500g de viande hachée 2 oeufs 3 oignons moyens Paprika 12 tranches de fromage à hamburger 6 feuilles de salade Cornichons Moutarde Ketchup Sel, poivre Épluchez et émincez finement les oignons pour les faire ensuite revenir dans une poêle afin qu’ils … Voir la suite

Confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min : 4 cuisses de confit de canard en conserve 1 kg de pommes de terre type charlotte 3 gousses d’ail 1 bocal de cèpes 1/2 botte de persil Sel, poivre Épluchez les pommes de terre et les découper en rondelles moyennes. Epluchez et émincez finement les … Voir la suite

Colombo d’agneau aux aubergines

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min, 384 kcal : 400g de gigot d’agneau coupé en dés 2 aubergines 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boîte de pulpe de tomates (soit 400g) 160g de semoule de couscous 2 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de cannelle en poudre 1 c.à.c de cumin 1 c.à.s … Voir la suite

Parmentier de confit de canard

Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 45 min : 4 cuisses de canard confites 800g de pommes de terre type bintje 1 oignon 2 échalotes 100g d’emmental râpé 20cl de lait 10cl de crème fraîche 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 bouquet de persil Sel, poivre Épluchez les pommes de terre, lavez-les … Voir la suite

Brochette d’agneau aux pistaches

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 20 min, repos 2h : 600g d’épaule d’agneau désossée 1 oeuf 1 gousse d’ail 1 oignon 2 c.à.s de persil haché 1 c.à.c de paprika 3 c.à.s de pistaches vertes Sel, poivre Hachez la viande dans un robot. Epluchez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Dans … Voir la suite

Boulettes de viande de boeuf aux épices

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min, 192 kcal : 500g de viande hachée 1 oignon 4 gousses d’ail Quelques feuilles de menthe fraîche 1 bouquet de persil 10g de beurre 2 c.à.s de farine 50g de riz cuit 2 c.à.s d’huile d’olive Pincée de piment en poudre Sel, poivre Épluchez et émincez … Voir la suite

Dos de cabillaud à la compotée de tomates

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 211 kcal : 550g de dos de cabillaud 1 oignon 2 gousses d’ail 800g de tomates mûres 2 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de persil Sel, poivre Thym Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Séparez les anneaux de l’oignon et taillez les gousses d’ail en fines … Voir la suite

Boulettes de viande à l’égyptienne

Pour 4 personnes, préparation 40 min, cuisson 30 min, 219 kcal : Pour la sauce : 800g de tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.c d’huile d’olive 1 brin de thym 6 feuilles de menthe fraîche Sel, poivre Pour les boulettes : 600g d’épaule d’agneau désossé 1 c.à.s de persil haché 1 c.à.s de … Voir la suite

Sauté de veau aux poivrons

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min, 221 kcal : 800g d’épaule de veau 2 c.à.s d’huile d’olive 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 15cl de vin blanc 1 c.à.s de farine Sel, poivre Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et fdorez les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient … Voir la suite

Fricassée de poulet à la créole

Pour 12 personnes, préparation 25 min, cuisson 1h30 : 2 poulets moyens découpés 24 crevettes roses 400g de chair de crabe en boîte 3 bananes mûres 2 oignons 4 c.à.s de curry en poudre 1 c.à.c de sucre roux 1 jus de citron 20 cl de lait de coco 30 cl de crème épaisse 60g … Voir la suite

Cuisse de poulet au jus de pommes

Pour 4 personnes, cuisson 35 min, préparation 10 min, 246 kcal : 2 échalotes 4 cuisses de poulet 1 pomme granny smith Sel, poivre 40 cl de jus de pommes Faites dorer pendant 5 min les cuisses de poulet dans une poêle anti-adhésive de manière à rendre leur graisse. Retirez la graisse rendue puis la … Voir la suite

Tian de courgettes à l’agneau

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 1h : 800g d’épaule d’agneau coupé en dés 3 tomates 2 courgettes 1 gousse d’ail Parmesan Thym Huile d’olive Sel et poivre Hachez la viande, salez et poivrez. Lavez les tomates et les courgettes, puis coupez les en rondelles assez fines. Pelez, dégermez et émincez finement l’ail. Versez … Voir la suite

Courgettes farcies au boeuf

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min à 180 °C, 142 kcal : 8 petites courgettes 2 oignons émincés 200g de boeuf haché Herbes de Provence 300g de pulpe de tomate 2 c.à.s d’huile d’olive Une pincée de gruyère râpé Sel, poivre Épluchez et émincez finement les oignons, faire chauffer l’huile dans une … Voir la suite