Panna cotta infusée à la menthe et coulis de chocolat

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 1h, infusion 30 min : Pour la panna cotta 4 blancs d’oeufs 20 cl de lait entier 13 cl de crème liquide entière 5 branches de menthe 47g de sucre en poudre Pour la sauce chocolat 15g de crème liquide entière 62.5g de lait entier 62.5g de chocolat … Voir la suite

Crème au chocolat blanc sur lit de fraise au basilic

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 2h : 400g de fraises 1/2 citron 3 pots de yaourt à la grecque (soit 450g) 150g de chocolat blanc de couverture (ou à pâtisser) 2 pincée de sucre 6 feuilles de basilic Pressez et réservez le jus du 1/2 citron. Ciselez finement le basilic. … Voir la suite

Semoule au lait vanillé et sa confiture de framboise

Pour 4 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 125g de semoule à grain fin 50g de sucre 15g de beurre 1/2 gousse de vanille 50cl de lait entier Confiture de framboise (maison) Menthe pour la déco Versez le lait dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille préalablement grattées de … Voir la suite

Pommes fondantes et sa chantilly croquante

Pour 6 verrines, préparation 20 min, cuisson 15 min : 20 cl de crème liquide entière 6 pommes 8 spéculoos 50 à 100g de sucre glace 2 c.à.s de sucre Cannelle 20g de beurre Epluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins puis coupez en dés. Dans une sauteuse faites fondre le beurre, jetez-y … Voir la suite

Tiramisu aux fraises en verrine

Pour 8 verrines, préparation 20 min, réfrigération 24h : 250g de mascarpone 500g de fraises 4 oeufs 1 c.à.s de rhum 50g de sucre 20 biscuits cuillères Sel Lavez les fraises et équeutez-les (en garder quelques unes pour la déco). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce … Voir la suite

Trio de mousse au chocolat en verrine

Pour 6 personnes, préparation 35 min, cuisson 5 min, repos 24h : 50g de chocolat noir 50g de chocolat blanc 50g de chocolat lait 6 œufs, (6 blancs et 4 jaunes séparés) 2 c.à.s de crème fraîche épaisse Copeaux de chocolat blanc Sel Cassez le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie avec … Voir la suite

Verrine de mousse à la framboise

Pour 4 personnes, préparation 15 min, réfrigération 2h : 300g de framboises + 8 pour la déco 90g de sucre 1 demi citron 2 blancs d’oeufs 10 cl de crème liquide entière Sucre glace Copeaux de chocolat blanc Mixez les framboises avec le citron et 70g de sucre. Passez cette préparation au chinois de façon … Voir la suite

Tiramisu aux pommes caramélisées, spéculoos et cannelle en verrine

Pour 6 verrines, préparation 35 min, cuisson 10 min, repos 24h : 3 pommes moyennes 3 c.à.s de miel 30g de beurre 250g de mascarpone 3 oeufs 80g de sucre Cannelle en poudre 15 à 20 spéculoos Epluchez, retirez le trognon des pommes puis les découper en petits dés. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre … Voir la suite

Tiramisu aux pêches en verrine

Pour 5 verrines, préparation 25 min, repos 24h : 2 œufs 60g de sucre blond 250g mascarpone 10 biscuits cuillères 1 boîte de pêche au sirop 1 gousse de vanille Sel Gelée de groseille Découpez les pêches en dés et les mettre dans une casserole avec un peu de jus. Ajoutez la vanille fendue en … Voir la suite

Duo de chocolat en verrine

Pour 2 grandes verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 10h : 80g de chocolat noir 80g de chocolat blanc 2 œufs, blancs et jaunes séparés 2 c.à.s de crème fraîche épaisse Copeaux de chocolat noir Sel Cassez les deux chocolats et les faire fondre au bain marie séparément pendant 5 min. Pendant ce … Voir la suite