Paris Brest de Philippe Conticini

Paris Brest de Philippe Conticini

Pour 10 pers, préparation 1 h30, cuisson 1h15 min : Pour le praliné maison (à faire la veille pour un gain de temps) : 150g de noisettes 150g d’amandes entières émondées 200g de sucre semoule 60g d’eau Pour le craquelin : 50g de farine 50g de cassonade 1 pincée de fleur de sel 40g de … Voir la suite

Gâteau à partager de Christophe Michalak

Gâteau à partager de Christophe Michalak

Pour 6 pers, préparation 30 min, cuisson 30 min : Pour l’appareil à clafoutis : 145g de poudre d’amande 50g de cassonade 100g de sucre semoule 20g de maïzena 90g d’oeuf 40g de jaune d’oeuf 125g de crème épaisse 2g de levure chuimique 20 feuilles de menthe ciselée Pour le confit de melon : 200g … Voir la suite

Tarte au chocolat d’Arnaud Larher

Tarte au chocolat d’Arnaud Larher

Pour 8 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min, repos 4h30 min : Pour la pâte sablée vanille : 215g de farine 125g de beurre 25g de poudre d’amandes 80g de sucre glace 1/2 gousse de vanille 1 oeuf 1g de sel Pour la ganache chocolat : 20cl de crème entière liquide 20g de sucre … Voir la suite

Brownie au chocolat blanc et bonbons gélifiés

Brownie au chocolat blanc et bonbons gélifiés

Pour 8 personnes, préparation 30 min, cuisson 45 min : Pour le brownie : 200g de chocolat blanc 3 oeufs 100g de beurre 120g de farine 100g de sucre en poudre Pour le glaçage et la décoration : 270g de chocolat blanc 17.5g de crème liquide 30g de sirop de glucose 1 sachet de sucre … Voir la suite

Brownie au chocolat, smarties et marshmallows

Pour 8 personnes, préparation 25 min, cuisson 55 minutes : Pour le brownie : 200g de chocolat noir 200g de beurre 4 oeufs 100g de marshmallows 130g de sucre en poudre 150g de farine 2 c.à.s de cacao en poudre Pour le nappage : 75g de chocolat noir 75g de beurre 2.5 cl de lait … Voir la suite

Fantastik framboise et noix de coco selon Christophe Michalak

Pour 6 personnes, préparation 1h, repos 2h, cuisson 20 min : Pour le sablé minute : 90g de sablés bretons 30g de Gavottes 100g de chocolat blanc 20g de noisettes 1g de fleur de sel Pour la crème amande-coco : 30g de poudre d’amande 30g de poudre de coco 60g de sucre glace 60g de … Voir la suite

Pavlova framboise, litchi et citron vert de Christophe Michalak

Pour 8 personnes, préparation 45 min, cuisson 30 min : Pour la meringue française : 100g de sucre semoule 110g de blancs d’oeufs (4 pièces) 100g de sucre glace 1 citron vert Pour la crème au philadelphia (ou kiri) : 175g de crème liquide à 35% de mat.gr 25g de soho au litchi 70g de … Voir la suite

Clafoutis aux framboises

Pour 6 personnes, préparations 15 min, cuisson 45 min : 300g de framboises 6 oeufs 140g de sucre semoule 120g de farine 20cl de lait 25cl de crème liquide 1 sachet de sucre vanillé 1 c.à.s de sucre cristallisé Rincez sous un filet d’eau les framboises puis égouttez-les. Dans un saladier, battez les oeufs en … Voir la suite

Mille-feuilles citron gingembre et framboises

Pour 4 personnes, préparation 50 min, cuisson 25 min, repos 30 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la garniture : 2 citrons 125g de framboises fraîches 120g de sucre en poudre 1 cm de gingembre râpé 2 oeufs 150g de beurre Sucre … Voir la suite

Bûche aux pommes caramélisées, biscuit spéculoos, mousse au caramel beurre salé et crème brûlée vanillée

Pour 10 pers, préparation 1h15, cuisson 1h20, repos 24h : Pour la crème brûlée vanille: 3 jaunes d’oeufs 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 10cl de lait 30cl de crème liquide Pour les pommes caramélisées : 2 pommes 40g de sucre 15g de beurre Pour le biscuit spéculoos : … Voir la suite

Tarte aux fraises à la crème de pistache selon Christophe Michalak

Pour 10 personnes, préparation 2h, repos une nuit, cuisson 35 min : Pour la crème chantilly pistache : 220g de crème liquide entière 100g de chocolat blanc de couverture 33 % 15g de pâte à pistache (que vous pouvez aussi réaliser vous même) Pour le sablé linzer : 120g de farine T45 4g de levure … Voir la suite

Mini cakes à la fraise et à la menthe

Pour 15 gâteaux, préparation 15 min, cuisson 25 min : 200g de farine 150g de fraises 150g de beurre 80g de sucre 10 feuilles de menthe 2 oeufs 1/2 sachet de levure 10 cl de lait Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Lavez et équeutez les fraises puis détaillez-les en dés. … Voir la suite

Baba au rhum et sa chantilly – version classique

Pour 1 grand baba, préparation 25 min, repos pâte 1h05, repos baba 8h : Pour la pâte à baba : 5 oeufs 120g de beurre mou 450g de farine 50g de sucre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté 20cl d’eau chaude 5g de sel Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière … Voir la suite

Saint Honoré à la crème chiboust, chantilly vanillée et fraises

Pour 12 personnes, préparation 2h, cuisson 40 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème chiboust : 50cl de lait 4 … Voir la suite

Profiteroles à la pistache, coulis chocolat et amandes grillées

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min : Amandes effilées Glace à la pistache maison (recette à venir) Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Pour la sauce chocolat : 75 g de chocolat noir 7.5 cl … Voir la suite

Tarte aux pommes et cannelle 100 % maison

Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 55 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 5cl d’eau Pour la compote : 1kg de pommes à compote Cannelle Pour la garniture : 3 belles pommes Cannelle Sucre roux Préparez la pâte brisée. Dans … Voir la suite

Charlotte aux pommes et coulis caramel beurre salé

Pour 8 personnes, préparation 40 min, cuisson 10 min, 24h au frais : 24 biscuits cuillères Pour le sirop : 25 cl d’eau 100g de sucre en poudre 1 c.à.s de calvados Pour la préparation aux pommes : 5 belles pommes 20cl de crème liquide entière 1 noix de beurre 1 c.à.s de sucre roux … Voir la suite

Pommes confites sur pâte sablée légèrement salée

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 25 min, repos 30 min : 4 pommes 4 batons de cannelle 40g de poudre d’amande 3 c.à.s de miel liquide 40g de beurre doux mou Pour la pâte sablée 3 jaunes d’oeufs 120g de sucre 120g de beurre salé mou 170g de farine 1 sachet de levure … Voir la suite

Fondant au chocolat moelleux

Pour 10 fondants, préparation 10 min, cuisson 15 min : 130g de sucre 70g de farine 150g de chocolat noir 140 g de beurre 3 oeufs Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux. Battez les oeufs en omelette dans un grand bol. … Voir la suite

Far breton revisité aux éclats de chocolat

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 35 min : 3 oeufs 65g de farine 65g de maïzena 50cl de lait 120 g de sucre en poudre 2 c.à.s de rhum 20g de beurre 60g de chocolat noir concassé Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à sa dissolution complète. Ajoutez le lait … Voir la suite

Flan léger pour le régime Dukan

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min : 1l de lait écrémé 3 beaux oeufs 2 c.à.s d’hédulcorant liquide (type hermesetas) 90g de maïzena 1 gousse de vanille A partir de la phase de croisière Attention, 1 toléré Maïzena 30g par jour Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille … Voir la suite

Muffin fondant au chocolat

Pour 12 muffins, préparation 10 min, cuisson 25 min : 2 beaux oeufs (ou 3 petits) 100 g beurre 60g sucre 50g farine 200g chocolat Préchauffer le four à 180°C. Cassez le chocolat et coupez le beurre en dés puis disposez le tout dans un petit saladier et faites fondre au bain marie. Fouettez les … Voir la suite

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min, repos 1h : Préparation pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre mou 5cl d’eau 1/2 c.à.c de sel Préparation garniture : 300g de rhubarbe 150g de fraises 2 oeufs 75g de sucre 15cl de crème épaisse Dans un robot, mettre la farine, le beurre … Voir la suite

Quatre quart moelleux aux pépites de chocolat

Pour 6 personnes, préparation, 10 min, cuisson 30 min : 4 oeufs 200g de beurre doux 100g de farine 100g de maïzena 200g de sucre 1/2 sachet de levure chimique Pépites de chocolat Préchauffez le four à 210°C. Faites fondre le beurre dans une casserole. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans … Voir la suite

Charlotte aux framboises

Pour 8 personnes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 24h : 200g de sucre 500g de framboises Le jus d’un demi citron 3 jaunes d’oeufs 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème liquide entière 24 biscuits à la cuillère 2 c.à.s de liqueur de framboise Dans une casserole, préparez le sirop avec 70g … Voir la suite

Mini tartelette au cappuccino

Pour environ 6 mini tartelettes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 2h : Pour la pâte : 75g de beurre ramolli 40g de sucre glace 1 c.à.c de poudre d’amandes 1 c.à.c de cacao 1 petit oeuf 125g de farine tamisée Pour la chantilly au cappuccino : 25cl de crème liquide 5 à 10 … Voir la suite

Galette des rois à la frangipane et au chocolat

Pour 8 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 100g de beurre doux ramolli 125g de poudre d’amandes 100g de sucre 100g de chocolat 2 œufs entiers + 1 jaune 1 c.à.s de lait Une fève Faites fondre le chocolat au bain marie. Préchauffez le four à 180 °C. … Voir la suite

Charlotte bicolore au chocolat et aux poires

Pour 8 personnes, préparation 40 min, cuisson 10 min, 24h au frais : 24 biscuits cuillères Pour le sirop : 25 cl d’eau 100g de sucre en poudre 2 c.à.s de rhum Pour la préparation au chocolat : 3 oeufs 100g de chocolat pâtissier 60g de sucre 100g de beurre Pour la préparation aux poires … Voir la suite

Brownie aux noix et sa boule de glace à la vanille

Pour 6 personnes, préparation 25 min, cuisson 20 min, turbine 25 min : Pour la préparation du brownie : 130 g de sucre 200 g de chocolat 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs battus 50 g de farine 150 g de beurre 50 g de noix 1 pincée de levure 1 pincée de sel … Voir la suite

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min : 3 pommes type jonagored 3 oeufs 50g de beurre doux 80g de sucre 10 pierre de sucre 2 c.à.s d’eau 150g de farine fluide 1 sachet de levure Sel Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez dans un saladier les jaunes avec le sucre jusqu’à … Voir la suite

Galette des rois à la frangipane

Pour 8 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 100g de beurre doux ramolli 100g de poudre d’amandes 100g de sucre 2 œufs entiers + 1 jaune 1 c.à.s de lait Une fève Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre … Voir la suite

Moelleux au noix et nappage au chocolat

Pour 12 personnes, préparation 20min, cuisson 45 min : 125g de beurre 200g de sucre 4 œufs 200g de farine 1 assiette creuse de cerneaux noix 100g de chocolat noir pâtissier 10 cl de crème liquide légère Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis incorporez le sucre jusqu’à ce qu’il soit … Voir la suite

Tarte aux nectarines et aux amandes

Pour 6 personnes, préparation 35 min, repos 30 min, cuisson 15 min : Pour la pâte sablée : 200g de farine 60g de sucre en poudre 60g de beurre froid 2 jaunes d’oeufs 1 c.à.s de lait 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’oeufs 75g de sucre en poudre 60g … Voir la suite