Pour 15 gâteaux, préparation 15 min, cuisson 25 min : 200g de farine 150g de fraises 150g de beurre 80g de sucre 10 feuilles de menthe 2 oeufs 1/2 sachet de levure 10 cl de lait Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Lavez et équeutez les fraises puis détaillez-les en dés. [...]

Pour 1 grand baba, préparation 25 min, repos pâte 1h05, repos baba 8h : Pour la pâte à baba : 5 oeufs 120g de beurre mou 450g de farine 50g de sucre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté 20cl d’eau chaude 5g de sel Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière [...]

Pour 6 tartelettes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 30 min : Pour la pâte sablée : 100g de farine 30g de beurre 30g de sucre 1 jaune d’oeuf 1 c.à.c de lait 1 pincée de sel Pour la ganache au chocolat : 125g de chocolat 12g de beurre 15 cl de crème liquide [...]

Pour 12 personnes, préparation 2h, cuisson 40 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème chiboust : 50cl de lait 4 [...]

Pour 6 salambos, préparation 1h, cuisson 35 min : Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème pâtissière : 2 jaunes d’oeufs 60g de sucre en poudre 40g de maïzena 50cl de lait 1 gousse de vanille 1 c.à.s [...]

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min : Amandes effilées Glace à la pistache maison (recette à venir) Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Pour la sauce chocolat : 75 g de chocolat noir 7.5 cl [...]

Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 55 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 5cl d’eau Pour la compote : 1kg de pommes à compote Cannelle Pour la garniture : 3 belles pommes Cannelle Sucre roux Préparez la pâte brisée. Dans [...]

Pour 8 personnes, préparation 45 min, cuisson 30 min : Pour la crème pâtissière au beurre : 44cl de lait 5 jaunes d’oeufs 105g de sucre 35g de maïzena 220g de beurre ramolli 200g de pralin Pour la pâte à chou : 4 oeufs 125g de beurre 150g de farine Amandes effilées 5g de sucre [...]

Pour 8 personnes, préparation 40 min, cuisson 10 min, 24h au frais : 24 biscuits cuillères Pour le sirop : 25 cl d’eau 100g de sucre en poudre 1 c.à.s de calvados Pour la préparation aux pommes : 5 belles pommes 20cl de crème liquide entière 1 noix de beurre 1 c.à.s de sucre roux [...]

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 25 min, repos 30 min : 4 pommes 4 batons de cannelle 40g de poudre d’amande 3 c.à.s de miel liquide 40g de beurre doux mou Pour la pâte sablée 3 jaunes d’oeufs 120g de sucre 120g de beurre salé mou 170g de farine 1 sachet de levure [...]