Pour 40 sablés, préparation 20 min, repos 30 min, cuisson 20 min :
200g de farine
60g de sucre en poudre
60g de beurre froid
3 jaunes d’oeufs
2 c.à.s de lait
1 pincée de sel
Dans un robot mixeur, versez la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et le sel. Faites tourner l’appareil pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite 2 [...]

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min, 188 kcal :
2 blancs d’oeufs
60g de sucre en poudre
80g de poudre d’amandes
50g de farine fluide
40g de beurre
1 c.à.s d’amandes effilées
Sel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la moitié de sucre avec la poudre d’amandes et la farine.
Séparez les blancs des jaunes. Montez [...]

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 1h10, Repos de la pâte 24h :
1/2 l de lait
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
100g de farine
150g de sucre en poudre
30g de beurre
1/2 gousse de vanille
3 c.à.s de rhum
Sucre roux
La veille, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le beurre.
Dans un saladier, [...]

Pour 30 madeleines, préparation 10 min, repos 2h :
225 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
1 sachet de levure en poudre
4 œufs
1 pincée de sel
Dans une terrine, battez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine et la levure tamisée peu à peu de [...]

Pour 40 truffes environ, préparation 20min :
250g de chocolat noir
125g de beurre doux ramolli
2 jaunes d’œufs
1 paquet de sucre vanillé
80g de sucre glace
Cacao amer en poudre
Noix de coco râpée
Vermicelles colorés
Faire fondre le chocolat au bain marie en ajoutant des dés de beurre ramollis peu à peu.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre vanillé [...]