Verrine à la purée d’avocat, coulis de poivron et chantilly de crabe

Pour 16 verrines, préparation 30 min, cuisson 20min, repos 2h : Pour la purée d’avocat : 5 avocats bien mûrs 1 citron jaune Sel, poivre Piment d’Espelette (une pincée) Pour la chantilly de crabe : 15cl de crème liquide entière 1 boîte de morceaux de crabe Sel, poivre Pour le coulis de poivrons : 3 … Voir la suite

Verrine de melon, feta et crevettes marinées

Pour 8 verrines, préparation 15 min, repos 1h : 1/2 melon 150g de crevettes roses 50g de feta 2 c.à.s de pignons de pin 4 feuilles de basilic 1 citron vert 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Quelques feuilles de roquette pour la déco Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3. Évidez le demi melon … Voir la suite

Verrine tartare de saumon et guacamole épicé

Pour 15 verrines, préparation 20 min, macération 1h : 250g de filet de saumon 3 avocats bien mûrs 1 citron 1/2 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne 1 sachet odelpaso guacamole (ou un trait de tabasco) 1 citron vert 7 cl de crème liquide Aneth Retirez la peau du saumon et … Voir la suite

Verrine de magret de canard, pain d’épices toasté et légumes croquants

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 5 min : 3 tranches de pain d’épices 1 botte de radis 1 endive 1 pomme type jonagored Une poignée de mâche 100g de tranches de magret fumé (soit 24 tranches) 1/2 citron 2 c.à.c de moutarde 2 c.à.s de vinaigre balsamique 3 c.à.s de miel 4 c.à.s … Voir la suite

Verrine au saumon fumé, dés de concombre et citron

Pour 10 verrines, préparation 15 min, repos 30 min : 4 tranches de saumon fumé 1 concombre moyen 2 citrons 1 c.à.s de vinaigre de cidre 2 c.à.s d’huile d’olive 4 c.à.s de fromage blanc Oeufs de lompes Ciboulette Sel, poivre Coupez le saumon en fines lanières courtes. Dans un saladier fouettez le jus d’un … Voir la suite

Verrine d’avocat, crabe, crevette et mayonnaise

Pour 8 verrines, préparation 15 min : 2 beaux avocats bien mûrs 1 boîte de crabe bien égouttée 150 g de crevettes décortiquées Paprika Mayonnaise maison 1/2 citron jaune Sel, poivre Epices guacamole odel paso Ciboulette Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et évidez-les puis mixez, réservez dans un bol et ajoutez le … Voir la suite

Verrine de courgette, mozzarella et crumble

Pour 8 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 1 courgette 1 branche de romarin frais Huile d’olive Poivre, Sel Mozzarella 30 g de beurre mou (coupé en petits morceaux) 50 g de noix concassées 50 g de parmesan râpé ou en poudre 50 g de chapelure Coupez la courgettes en petits dés. Faites … Voir la suite

Verrine de betterave au fromage blanc

Pour 8 verrines, préparation 15 min : 1 petite betterave rouge cuite 300g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez et détaillez la betterave en petits dés, salez et poivrez. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec la crème, assaisonnez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. … Voir la suite

Tartare de crabe à l’avocat et poivron en verrine

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 2 avocats mûrs 2 citrons verts 1/2 poivron rouge 200g de chair de crabe 1 c.à.s d’huile de tournesol 1 c.à.s d’huile de noisette Sel, poivre Purée de piment ou tabasco Coupez les avocats en 2 et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère. Détaillez les en petits … Voir la suite

Panna cotta à la tomate et coulis de fromage blanc au citron

Pour 4 verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4 h : 1 feuille de gélatine 1 petit oignon 1 c.à.s d’huile d’olive 30cl de crème fraîche liquide 15cl de sauce tomate 2 c.à.c de concentré de tomates 1 citron 1 fromage blanc Sel, poivre Pain Faites ramollir la feuille de gélatine dans un … Voir la suite