Verrine à la purée d’avocat, coulis de poivron et chantilly de crabe

Pour 16 verrines, préparation 30 min, cuisson 20min, repos 2h : Pour la purée d’avocat : 5 avocats bien mûrs 1 citron jaune Sel, poivre Piment d’Espelette (une pincée) Pour la chantilly de crabe : 15cl de crème liquide entière 1 boîte de morceaux de crabe Sel, poivre Pour le coulis de poivrons : 3 … Voir la suite

Verrine de melon, feta et crevettes marinées

Pour 8 verrines, préparation 15 min, repos 1h : 1/2 melon 150g de crevettes roses 50g de feta 2 c.à.s de pignons de pin 4 feuilles de basilic 1 citron vert 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Quelques feuilles de roquette pour la déco Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3. Évidez le demi melon … Voir la suite

Verrine tartare de saumon et guacamole épicé

Pour 15 verrines, préparation 20 min, macération 1h : 250g de filet de saumon 3 avocats bien mûrs 1 citron 1/2 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne 1 sachet odelpaso guacamole (ou un trait de tabasco) 1 citron vert 7 cl de crème liquide Aneth Retirez la peau du saumon et … Voir la suite

Verrine de magret de canard, pain d’épices toasté et légumes croquants

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 5 min : 3 tranches de pain d’épices 1 botte de radis 1 endive 1 pomme type jonagored Une poignée de mâche 100g de tranches de magret fumé (soit 24 tranches) 1/2 citron 2 c.à.c de moutarde 2 c.à.s de vinaigre balsamique 3 c.à.s de miel 4 c.à.s … Voir la suite

Verrine au saumon fumé, dés de concombre et citron

Pour 10 verrines, préparation 15 min, repos 30 min : 4 tranches de saumon fumé 1 concombre moyen 2 citrons 1 c.à.s de vinaigre de cidre 2 c.à.s d’huile d’olive 4 c.à.s de fromage blanc Oeufs de lompes Ciboulette Sel, poivre Coupez le saumon en fines lanières courtes. Dans un saladier fouettez le jus d’un … Voir la suite

Verrine d’avocat, crabe, crevette et mayonnaise

Pour 8 verrines, préparation 15 min : 2 beaux avocats bien mûrs 1 boîte de crabe bien égouttée 150 g de crevettes décortiquées Paprika Mayonnaise maison 1/2 citron jaune Sel, poivre Epices guacamole odel paso Ciboulette Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et évidez-les puis mixez, réservez dans un bol et ajoutez le … Voir la suite

Verrine de courgette, mozzarella et crumble

Pour 8 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 1 courgette 1 branche de romarin frais Huile d’olive Poivre, Sel Mozzarella 30 g de beurre mou (coupé en petits morceaux) 50 g de noix concassées 50 g de parmesan râpé ou en poudre 50 g de chapelure Coupez la courgettes en petits dés. Faites … Voir la suite

Verrine de betterave au fromage blanc

Pour 8 verrines, préparation 15 min : 1 petite betterave rouge cuite 300g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez et détaillez la betterave en petits dés, salez et poivrez. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec la crème, assaisonnez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. … Voir la suite

Tartare de crabe à l’avocat et poivron en verrine

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 2 avocats mûrs 2 citrons verts 1/2 poivron rouge 200g de chair de crabe 1 c.à.s d’huile de tournesol 1 c.à.s d’huile de noisette Sel, poivre Purée de piment ou tabasco Coupez les avocats en 2 et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère. Détaillez les en petits … Voir la suite

Panna cotta à la tomate et coulis de fromage blanc au citron

Pour 4 verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4 h : 1 feuille de gélatine 1 petit oignon 1 c.à.s d’huile d’olive 30cl de crème fraîche liquide 15cl de sauce tomate 2 c.à.c de concentré de tomates 1 citron 1 fromage blanc Sel, poivre Pain Faites ramollir la feuille de gélatine dans un … Voir la suite

Verrine à la mousse de chorizo et chantilly de chèvre frais

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 15 min : 20 cl de crème liquide entière 100g de chèvre type Petit Billy 1 c.à.s d’huile d’olive 150g de chorizo Retirez la peau du chorizo puis le découper en rondelles, gardez en 4 pour la déco. Dans une casserole faites chauffer 10cl de crème avec les … Voir la suite

Verrine de saumon fumé, ricotta et citron

Pour 6 verrines, préparation 15 min, repos 2h : 4 tranches de saumon fumé 1/2 citron 1 pot de ricotta 2 c.à.s de crème fraîche épaisse Sel, poivre Purée de piment Œuf de lymphe noir Découpez le saumon fumé en petits dés. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème fraîche, 3 c.à.s de … Voir la suite

Velouté glacé de courgettes et chantilly de chèvre frais en verrine

Pour 8 verrines, préparation 15 min, cuisson, 20 min, repos 2h : 500g de courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 25cl de bouillon de volaille 2 c.à.s d’huile d’olive 18cl de crème liquide entière 100g de fromage frais type Petit Billy Sel, poivre Faites cuire votre bouillon de volaille selon les indications du paquet. Lavez … Voir la suite

Verrine de céleri rave, pomme et jambon fumé

Pour 8 verrines, préparation 25 min : 1 demi boule de céleri rave 1 pomme type granny 1 tranche de jambon fumé 1 oeuf Huile Vinaigre balsamique 1 c.à.c de moutarde 1 citron Épluchez le céleri et râpez le avec une râpe à gros trous. Arrosez d’un peu de jus de citron. Séparez le jaune … Voir la suite

Verrine de rillettes de saumon aux pommes acidulées

Pour 8 verrines, préparation 25 min, cuisson 15 min, 3h au frais : 300g de filet de saumon 40g de beurre 3 c.à.s de crème épaisse 3 citrons 1 pomme verte type granny smith 3 échalotes 1 pot d’oeuf de lympe orange 3 c.à.s de ciboulette hachée Quelques feuilles de cresson Retirez la peau du … Voir la suite

Verrine de crème de céleri aux noix

Pour 8 verrines, préparation 15 min, cuisson 15 min : 1/2 céleri branche 1 cube de bouillon de volaille (dégraissé si possible) 10 cl de crème liquide entière 50g de noix + quelques unes pour lé déco Sel, poivre Épluchez et lavez le céleri, gardez 3 branches situées au cœur. Portez à ébullition 50 cl … Voir la suite

Gaspacho léger aux tomates et au chèvre

Pour 5 verrines, préparation 10 min, 66 kcal : 330G de tomates 1 c.à.s de ketchup 1 c.à.s de vinaigre de xérès 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco 5 c.à.s de crème liquide à 15% de mat.gr Sel, poivre Quelques rondelles de buche de chèvre Coupez … Voir la suite

Verrine de mousse de mascarpone, dés de tomates et d’avocat

Pour 4 verrines de type Martini, préparation 25 min, réfrigération 3h : 250g de mascarpone 1 œuf 1 c.à.s de parmesan râpé 3 tomates 1 avocat 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de vinaigre balsamique Quelques feuilles de basilic Paprika Sel, poivre Plongez les tomates pendant 1 min dans de l’eau bouillante puis les peler. … Voir la suite

Verrine à la purée d’avocat, feta et poivron grillé

Pour 4 verrines, préparation 20 min, cuisson 15 min : 2 avocats bien mûrs 1/2 citron 1 yaourt nature 1 gousse d’ail 50g de feta Piment en poudre 1 poivron 1 c.à.c d’huile d’olive Sel poivre Préchauffez le four à 200 °c puis lavez le poivron, le couper en 2 en prenant soin de retirer … Voir la suite

Verrine de mousse de chèvre aux noix, dés de pommes et jambon cru

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 5 min : 200g de fromage frais type petit Billy 2 c.à.s de crème fraîche 1 c.à.c de moutarde 1 c.à.s d’huile d’olive 8 cerneaux de noix 1 pomme granny smith 20g de beurre 1/2 citron 2 tranches de jambon cru 5 brins de ciboulette 1 pincée de … Voir la suite

Rillette au deux saumons et sa chips en verrine

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 10 min : 600g de pavés de saumon 100g de saumon fumé 1 jaune d’oeuf 1 botte de ciboulette 1 citron 10cl de crème liquide 1 yaourt nature 1 c.à.s d’huile d’olive 100g de beurre salé mou Sel, poivre 1 pomme de terre type bintje Faites cuire les … Voir la suite

Verrine d’avocat, moules et crème safranée

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 3 avocats bien mûrs 300g de faisselle 200g de moules décortiquées Safran Sel, poivre Jus de citron Piment en poudre Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine. Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu’à obtention d’une purée, réservez dans un bol … Voir la suite

Verrine de crème de crevettes au curry

Pour 10 verrines, préparation 20 min, cuisson 5 min : 200g de crevettes + 10 pour la déco 150g de fromage Saint Moret Sel, poivre Curry 1 filet de crème liquide 1 jus de citron Basilic Graines de pavot Huile d’olive Décortiquez les crevettes et en réserver 10. Dans un mixeur, mettre les crevettes puis … Voir la suite

Verrine de saumon fumé, avocat et tomates

Pour 10 verrines, préparation 35 min : 3 tomates 2 avocats mûrs 1 échalote Sel, poivre Huile d’olive Vinaigre 2 c.à.s de crème fraîche épaisse 250g de ricotta 4 tranches de saumon fumé Jus de citron Mélangez la ricotta avec la crème, sel, poivre et le jus de citron dans un bol. Portez à ébullition … Voir la suite

Verrine de crevettes au tarama et purée d’avocats

Pour 10 verrines, préparation 15 min : 3 avocats mûrs 30 crevettes roses 150 g de tarama Sel et poivre 5 tucs le jus d’un citron Décortiquez les crevettes, en réservez 3 par verrine puis les couper en petits morceaux. Prélevez la chair de l’avocat puis l’écrasez avec le jus de citron, du sel et … Voir la suite

Verrine de magret de canard fumé aux pommes et chèvre frais

Pour 8 verrines, préparation 25 min : 150 gr de magret de canard fumé dégraissés 100 gr de chèvre frais (type Petit Billy) 10 cl de crème fraîche liquide 2 pommes Granny Smith Poivre 15g beurre Mélangez le chèvre frais avec la crème fraiche liquide et le poivre. Épluchez les pommes, les coupez en fines … Voir la suite

Duo d’avocat et de crabe

Pour 6 à 8 personnes, préparation 20 min, 139kcal : 2 avocats bien mûrs 1 boîte de miettes de crabe 2 petites tomates 1 citron vert 150g de fromage blanc à 0% mat.gr 2 c.à.c de ketchup Sel et poivre Coupez les avocats en deux, retirez la chair puis l’écraser à la fourchette dans un … Voir la suite