Pour 4 verrines, préparation 20 min, cuisson 15 min : 2 avocats bien mûrs 1/2 citron 1 yaourt nature 1 gousse d’ail 50g de feta Piment en poudre 1 poivron 1 c.à.c d’huile d’olive Sel poivre Préchauffez le four à 200 °c puis lavez le poivron, le couper en 2 en prenant soin de retirer [...]

Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min : 1 rouleau de pâte brisée 4 tranches de saumon fumé 1 citron 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à [...]

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 5 min : 200g de fromage frais type petit Billy 2 c.à.s de crème fraîche 1 c.à.c de moutarde 1 c.à.s d’huile d’olive 8 cerneaux de noix 1 pomme granny smith 20g de beurre 1/2 citron 2 tranches de jambon cru 5 brins de ciboulette 1 pincée de [...]

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 10 min : 600g de pavés de saumon 100g de saumon fumé 1 jaune d’oeuf 1 botte de ciboulette 1 citron 10cl de crème liquide 1 yaourt nature 1 c.à.s d’huile d’olive 100g de beurre salé mou Sel, poivre 1 pomme de terre type bintje Faites cuire les [...]

Pour 30 feuilletés, préparation 20 min, cuisson 30 min : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 8 petit boudins antillais Graines de pavot 1 jaune d’œuf 1 c.à.s de lait Déroulez vos pâtes feuilletées et découpez des carrés. Coupez des rondelles de boudins légèrement épaisses et les poser sur le morceau de pâte. Rabattez les coins [...]

Pour 10 verrines, préparation 20 min : 3 avocats bien mûrs 300g de faisselle 200g de moules décortiquées Safran Sel, poivre Jus de citron Piment en poudre Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine. Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu’à obtention d’une purée, réservez dans un bol [...]

Pour 10 personnes, préparation 10 min, macération 24h : 50cl de rhum agricole 1l de jus d’oranges 1l de jus d’ananas 1l de jus multifruits Sucre de canne liquide 1/2 citron non traité 1 orange non traitée Gingembre râpé (1 c.à.c) 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre Dans un grand saladier, [...]

Pour 8 personnes, préparation 25 min, dessalage 24h, cuisson 3 min : 300g de morue salée 1 oignon 1 gousse d’ail 12cl de lait Persil haché 100g de farine 2 gros œufs Poivre Piment en poudre Curry Huile de friteuse La veille placez la morue salée dans une passoire côté chair puis poser sur un [...]

Pour 10 verrines, préparation 20 min, cuisson 5 min : 200g de crevettes + 10 pour la déco 150g de fromage Saint Moret Sel, poivre Curry 1 filet de crème liquide 1 jus de citron Basilic Graines de pavot Huile d’olive Décortiquez les crevettes et en réserver 10. Dans un mixeur, mettre les crevettes puis [...]

Pour 10 verrines, préparation 35 min : 3 tomates 2 avocats mûrs 1 échalote Sel, poivre Huile d’olive Vinaigre 2 c.à.s de crème fraîche épaisse 250g de ricotta 4 tranches de saumon fumé Jus de citron Mélangez la ricotta avec la crème, sel, poivre et le jus de citron dans un bol. Portez à ébullition [...]