Mini burger montagnard

Mini burger montagnard

Pour 35 minis burgers, préparation 1h, cuisson 20 min : 35 minis buns (recette ici) 400g de viande hachée 12 tranches de morbier (ou fromage à raclette) 8 tranches de jambon cru 2 tomates 1 c.à.c de moutarde 3 c.à.s de coulis de tomates Sel, poivre Préparez les pains à hamburger au préalable. Coupez-les en … Voir la suite

Cromesqui croustillant au chèvre

Pour 40 cromesquis environ, préparation 45 min, cuisson 3 min, repos 30 min : 2 bûches de chèvre Ciboulette (ou thym, romarin, persil selon les goûts …) Poivre Filet de crème liquide 2 oeufs Farine Chapelure fine de pain Bain de friture Émietté le chèvre dans un saladier et écrasez ensuite à la fourchette pour … Voir la suite

Croissant feuilleté au saumon fumé, saint moret et aneth

Pour 40 croissants, préparation 25 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte feuilletée maison (préparée la veille) 5 tranches de saumon fumé Un petit bouquet d’aneth 150g de saint moret Graines de pavot 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Détaillez le saumon en lanières. Etalez votre pâte, coupez-la … Voir la suite

Mini baba à la courgette, mozzarella, et tomate cerise infusé au basilic

Pour 60 minis babas, préparation 40 min, repos 8 h, cuisson 20 min : Pour la pâte à baba : 3 oeufs 7 cl de lait 150g de farine 20g de sucre en poudre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique 1 c.à.s de pesto 100g de courgette Pour le sirop : 1 … Voir la suite

Mini baba salé au saumon fumé, citron et chantilly de chèvre

Pour 40 minis babas, préparation 40 min, repos 8 h, cuisson 20 min : Pour la pâte à baba : 3 oeufs 7 cl de lait 150g de farine 20g de sucre en poudre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique Pour le sirop : 15 cl de jus de citron frais (4 … Voir la suite

Beignet de courgette au curry et sa sauce au yaourt à la menthe fraîche

Pour 8 personnes, préparation 30 min, repos 1h, cuisson 3 min : Pour les beignets : 2 petites courgettes 2 oeufs 125g de farine 1 c.à.s d’huile 12.5 cl de bière blonde Sel, Poivre 2c.à.s de curry Bain de friture Pour la sauce : 1 yaourt nature entier 2 c.à.s de menthe fraîche ciselée Sel, … Voir la suite

Macaron salé avec chantilly de chèvre frais et magret fumé

Pour environ 40 macarons, préparation 15 min : 40 coques de macarons vertes ou autre couleur 10 cl de crème liquide entière 100g de chèvre frais type petit Billy 150g de magret fumé Sel, poivre Décongelez vos macarons à température ambiante. Préparez la chantilly de chèvre. Montez à l’aide d’un fouet la crème en chantilly … Voir la suite

Mini quiche feuilletée au crevette et boursin

Pour 24 bouchées, préparation 30 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 24 crevettes roses Fromage à tartiner boursin 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre Décortiquez les crevettes et découpez-les en petits morceaux. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à … Voir la suite

Chaussons au chorizo, ossau iraty et graines de pavot

Pour 48 chaussons, préparation 35 min, cuisson 20 min : 2 pâtes feuilletées 48 tranches fines de chorizo 180g d’ossau iraty 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Graines de pavot Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’emporte pièce des ronds de pâte légèrement plus grands que la tranche de chorizo. Découpez des petits … Voir la suite

Toasts de pain d’épices maison moelleux et foie gras

Pour un pain d’épices, préparation 10 min, repos 24h : 100g de crème liquide 130g de miel 120g de farine 60g de poudre d’amandes 60g de poudre de noisettes 50g de cassonade 2 c.à.c de bicarbonate de sodium 1 c.à.c de levure chimique 1 œuf 1 c.à.c de mélange pour pain d’épices 125g de foie … Voir la suite

Mini quiche au chèvre, tomate cerise et herbes de Provence

Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 barquette de tomate cerise 1/2 bûche de chèvre 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre Herbes de Provence Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un rond … Voir la suite

Mini madeleines roquefort et noix

Pour 60 mini madeleines, préparation 10 min, cuisson 10 min, repos 30 min : 150 g de roquefort 10 cl de lait 50 g de beurre 1/2 sachet de levure 125 g de farine 2 oeufs 25g de noix concassées Poivre Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le roquefort et le lait dans … Voir la suite

Mini quiche normande pommes, lardons et pont l’évêque

Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte brisée 100g de lardons fumés émincés 2 oignons 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre 1 petite pomme Pont l’évêque Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond … Voir la suite

Mini pizza à la tomate

Pour environ 36 bouchées, préparation 20 min, cuisson 55 min : 1 pâte feuilletée 5 tomates moyennes 2 beaux oignons 2 gousses d’ail Gruyère râpé 2 c.à.s d’huile d’olive Herbes de Provence Sel, poivre Lavez et essuyez les tomates. Détaillez les en dés. Epluchez l’ail et les oignons puis les émincez finement. Dans une sauteuse … Voir la suite

Mini quiche aux lardons et fondue de poireaux

Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 45 min : 1 rouleau de pâte brisée 100g de lardons fumés émincés 2 poireaux 1 c.à.s de crème fraîche 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs Sel, poivre Chèvre en bûche Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à … Voir la suite

Wraps de saumon fumé, petit billy et citron

Pour 4 personnes, préparation 15 min : 4 tranches de saumon fumé 1 petit billy 1 jus de citron 1 c.à.s d’aneth ciselé Poivre 4 wraps Dans un bol, mélangez le petit billy, le jus de citron, l’aneth ciselé et poivrez. Sur chaque wraps, déposez une tranche de saumon fumé, recouvrez de petit billy, roulez … Voir la suite

Tapenade verte et ses toasts

Pour un gros pot, préparation 10 min, conservation 1 mois : 1 pot d’olives vertes dénoyautées 10 filets d’anchois 2 c.à.s de câpres égouttées Huile d’olive Poivre 1 gousse d’ail 1 filet de jus de citron Rincez et égouttez les olives, faites de même pour les câpres. Epluchez et hachez finement l’ail. Dans un bol … Voir la suite

Samoussa au chèvre et courgette

Pour 12 samoussas, préparation 15 min, cuisson 25 min : 6 feuilles de bricks 1 courgette 1 bûche de chèvre Sel, poivre Huile d’olive Herbes de Provence Lavez et découpez les courgettes en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis jetez-y les légumes, faites revenir pendant 10 min. Salez, poivrez et ajoutez … Voir la suite

Tomate cerise façon pomme d’amour

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 5 min : 1 barquette de tomate cerise 100g de sucre 2 c.à.s d’eau Graines de sésame ou graines de pavot Lavez et essuyer les tomates cerise. Piquez-les avec des cures dents au centre puis les poser dans une grande assiette. Dans un petit ramequin, versez des graines … Voir la suite

Palmiers feuilletés au jambon fumé et à la moutarde

Pour 20 feuilletés, préparation 10 min, cuisson 35 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 c.à.c de moutarde à l’ancienne 2 tranches de jambon fumé 1 jaune d’œuf 1 c.à.s de lait Graines de pavot Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée et étalez la moutarde sur toute sa surface à … Voir la suite

Bouchées aux trois fromages

Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 oeufs 1 tomate 150g de chèvre frais 125g de mozzarella 200g d’emmental râpé 20cl de crème liquide Thym Romarin Sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de … Voir la suite

Bouchées au saumon fumé et au citron

Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min : 1 rouleau de pâte brisée 4 tranches de saumon fumé 1 citron 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à … Voir la suite

Feuilletés de boudin antillais aux graines de pavot

Pour 30 feuilletés, préparation 20 min, cuisson 30 min : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 8 petit boudins antillais Graines de pavot 1 jaune d’œuf 1 c.à.s de lait Déroulez vos pâtes feuilletées et découpez des carrés. Coupez des rondelles de boudins légèrement épaisses et les poser sur le morceau de pâte. Rabattez les coins … Voir la suite

Boules de chèvre frais aux fruits secs

Pour 6 personnes, préparation 15 min : 200g de fromage de chèvre frais style petit billy 2 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de basilic Sel et poivre 3 c.à.s de raisins secs 3 c.à.s de pignons de pins 3 c.à.s d’amandes effilées Écrasez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, le basilic, du sel et … Voir la suite

Verrine de magret de canard fumé aux pommes et chèvre frais

Pour 8 verrines, préparation 25 min : 150 gr de magret de canard fumé dégraissés 100 gr de chèvre frais (type Petit Billy) 10 cl de crème fraîche liquide 2 pommes Granny Smith Poivre 15g beurre Mélangez le chèvre frais avec la crème fraiche liquide et le poivre. Épluchez les pommes, les coupez en fines … Voir la suite

Bouchées de chèvre frais

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 75g de Saint-Moret 1 barquette de tomates cerises Romarin 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Écrasez grossièrement le fromage dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découpez … Voir la suite

Choux nordiques au saumon

Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min : 75g de farine 2 oeufs 37.5g de beurre doux 4 tranche de saumon fumé 75g de fromage Saint Moret 10cl de crème liquide entière 1/2 citron jaune Sel et poivre Basilic Mettre les ustensiles qui serviront à faire la chantilly au frais (branche de batteur, … Voir la suite