Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min :
1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de saumon fumé
1 citron
15cl de lait
15cl de crème liquide
3 oeufs
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à ricard) que vous disposerez dans les moules.
Détaillez le [...]

Pour 30 feuilletés, préparation 20 min, cuisson 30 min :
2 rouleaux de pâtes feuilletées
8 petit boudins antillais
Graines de pavot
1 jaune d’œuf
1 c.à.s de lait
Déroulez vos pâtes feuilletées et découpez des carrés. Coupez des rondelles de boudins légèrement épaisses et les poser sur le morceau de pâte.
Rabattez les coins de la pâte vers le centre du [...]

Pour 8 personnes, préparation 25 min, dessalage 24h, cuisson 3 min :
300g de morue salée
1 oignon
1 gousse d’ail
12cl de lait
Persil haché
100g de farine
2 gros œufs
Poivre
Piment en poudre
Curry
Huile de friteuse
La veille placez la morue salée dans une passoire côté chair puis poser sur un récipient d’eau froide pour que le sel tombe au fond. Changez l’eau [...]

Pour 6 personnes, préparation 15 min :
200g de fromage de chèvre frais style petit billy
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de basilic
Sel et poivre
3 c.à.s de raisins secs
3 c.à.s de pignons de pins
3 c.à.s d’amandes effilées
Écrasez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, le basilic, du sel et du poivre.
Dans une poêle, faites griller les amandes [...]

Pour 8 verrines, préparation 25 min :
150 gr de magret de canard fumé dégraissés
100 gr de chèvre frais (type Petit Billy)
10 cl de crème fraîche liquide
2 pommes Granny Smith
Poivre
15g beurre
Mélangez le chèvre frais avec la crème fraiche liquide et le poivre.
Épluchez les pommes, les coupez en fines lamelles et les faire revenir à [...]

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min :
1 rouleau de pâte feuilletée
75g de Saint-Moret
1 barquette de tomates cerises
Romarin
1 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Écrasez grossièrement le fromage dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découpez des ronds de verre pour garnir votre [...]

Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min :
75g de farine
2 oeufs
37.5g de beurre doux
4 tranche de saumon fumé
75g de fromage Saint Moret
10cl de crème liquide entière
1/2 citron jaune
Sel et poivre
Basilic
Mettre les ustensiles qui serviront à faire la chantilly au frais (branche de batteur, saladier et crème). Porter à ébullition 12.5 cl d’eau avec [...]