Pour 8 verrines, préparation 15 min, cuisson 15 min :
1/2 céleri branche
1 cube de bouillon de volaille (dégraissé si possible)
10 cl de crème liquide entière
50g de noix + quelques unes pour lé déco
Sel, poivre
Épluchez et lavez le céleri, gardez 3 branches situées au cœur. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le cube de bouillon [...]

Pour 5 verrines, préparation 10 min, 66 kcal :
330G de tomates
1 c.à.s de ketchup
1 c.à.s de vinaigre de xérès
1 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco
5 c.à.s de crème liquide à 15% de mat.gr
Sel, poivre
Quelques rondelles de buche de chèvre
Coupez les tomates et retirez les pépins. Dans un bol [...]

Pour 4 verrines de type Martini, préparation 25 min, réfrigération 3h :
250g de mascarpone
1 œuf
1 c.à.s de parmesan râpé
3 tomates
1 avocat
1 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic
Paprika
Sel, poivre
Plongez les tomates pendant 1 min dans de l’eau bouillante puis les peler. Coupez les en 2, retirez les pépins et les découper en [...]

Pour 4 verrines, préparation 20 min, cuisson 15 min :
2 avocats bien mûrs
1/2 citron
1 yaourt nature
1 gousse d’ail
50g de feta
Piment en poudre
1 poivron
1 c.à.c d’huile d’olive
Sel poivre
Préchauffez le four à 200 °c puis lavez le poivron, le couper en 2 en prenant soin de retirer les pépins et les nervures blanches. Le disposer sur du [...]

Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min :
1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de saumon fumé
1 citron
15cl de lait
15cl de crème liquide
3 oeufs
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à ricard) que vous disposerez dans les moules.
Détaillez le [...]

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 5 min :
200g de fromage frais type petit Billy
2 c.à.s de crème fraîche
1 c.à.c de moutarde
1 c.à.s d’huile d’olive
8 cerneaux de noix
1 pomme granny smith
20g de beurre
1/2 citron
2 tranches de jambon cru
5 brins de ciboulette
1 pincée de sucre
Sel, poivre du moulin
Dans un saladier, ciselez finement la ciboulette. Ajoutez [...]

Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 10 min :
600g de pavés de saumon
100g de saumon fumé
1 jaune d’oeuf
1 botte de ciboulette
1 citron
10cl de crème liquide
1 yaourt nature
1 c.à.s d’huile d’olive
100g de beurre salé mou
Sel, poivre
1 pomme de terre type bintje
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 10min puis les laisser refroidir. [...]

Pour 30 feuilletés, préparation 20 min, cuisson 30 min :
2 rouleaux de pâtes feuilletées
8 petit boudins antillais
Graines de pavot
1 jaune d’œuf
1 c.à.s de lait
Déroulez vos pâtes feuilletées et découpez des carrés. Coupez des rondelles de boudins légèrement épaisses et les poser sur le morceau de pâte.
Rabattez les coins de la pâte vers le centre du [...]

Pour 10 verrines, préparation 20 min :
3 avocats bien mûrs
300g de faisselle
200g de moules décortiquées
Safran
Sel, poivre
Jus de citron
Piment en poudre
Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine.
Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu’à obtention d’une purée, réservez dans un bol puis salez, poivrez et ajoutez du jus de citron [...]

Pour 10 personnes, préparation 10 min, macération 24h :
50cl de rhum agricole
1l de jus d’oranges
1l de jus d’ananas
1l de jus multifruits
Sucre de canne liquide
1/2 citron non traité
1 orange non traitée
Gingembre râpé (1 c.à.c)
2 bâtons de cannelle
1 pincée de cannelle en poudre
Dans un grand saladier, râpez le gingembre et déposez la cannelle en poudre et bâton [...]