Pour 8 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min :

1 courgette
1 branche de romarin frais
Huile d'olive
Poivre, Sel
Mozzarella
30 g de beurre mou (coupé en petits morceaux)
50 g de noix concassées
50 g de parmesan râpé ou en poudre
50 g de chapelure

Coupez la courgettes en petits dés.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir 5 à 10 minutes la courgette parsemée de romarin, salez et poivrez.
Répartissez-la dans les verrines. Découpez des cubes de mozzarella et déposez sur les courgettes. Arrosez d'une goutte d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez la pate à crumble : mélangez le beurre, les noix, le parmesan et la chapelure du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.
Recouvrez une grille d'une feuille de cuisson et répartissez le crumble dessus de manière égale.
Passez au four pendant quelques minutes en surveillant la cuisson. Le crumble doit prendre une couleur dorée et devenir croustillant.
Ajoutez le crumble par dessus les verrines et servez.