Verrine à la mousse de chorizo et chantilly de chèvre frais


Verrine à la mousse de chorizo et chantilly de chèvre frais

Verrine à la mousse de chorizo et chantilly de chèvre frais

Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 15 min :

20 cl de crème liquide entière
100g de chèvre type Petit Billy
1 c.à.s d’huile d’olive
150g de chorizo

Retirez la peau du chorizo puis le découper en rondelles, gardez en 4 pour la déco. Dans une casserole faites chauffer 10cl de crème avec les morceaux de chorizo. Quand la crème boue, laissez infuser la préparation 10min sur feu doux.
Broyez ensuite le tout et filtrez cette préparation pour n’obtenir que le jus que vous dresserez dans le fond des verrines.

Montez à l’aide d’un fouet 10cl de crème en chantilly puis incorporez peu à peu le fromage frais, 1 c.à.c d’huile d’olive et du poivre. La chantilly doit être homogène et ferme. A l’aide d’une poche à douille, garnissez les verrines de cette chantilly puis terminez par une touche de poivre.
Décorez d’une demi rondelle de chorizo et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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9 commentaires sur “Verrine à la mousse de chorizo et chantilly de chèvre frais

  • Atice42

    Ces verrines me parraissent bien appétissantes. La mousse de chorizo n’est-elle pas trop liquide dans le fond des verrines ? Merci par avance de votre réponse

  • Atice42

    J ai eu un pb car lorsque j ai broyé le chorizo et la crème il n y avait pas du tout de jus. J ai respecté les quantités pourtant. Quelqu un a une solution ? Merci d avance

  • Cauxcotte Auteur du billet

    Normalement çà aurait du rendre du jus. J’ai fais cette recette plusieurs fois ça a marché.
    La prochaine fois, fais infuser le chorizo sans le mixer et filtre le jus, ce sera mieux.

  • Elise

    Excellent !
    en revanche j’ai moi aussi mixé le tout et j’ai dû filtrer fort le jus de chorizo pour obtenir 3 verrines !!! La prochaine fois je ne ferai qu’1 ou 2 coups bref de mixeur afin de ne pas avoir une purée compacte.